Prosecco, la questione australiana
Dopo mesi di preparazione, lo scorso giugno l’Italia e l’Australia hanno finalmente avviato le tratt...
28
Ago
Tag Archives: stefano gulinelli
26
Mar
Metodo Sur lie, pro & contro
I vantaggi della sosta sui lieviti.
Fra i cambiamenti che contraddistinguono il moderno approccio di...
12
Mar
Affinamento, una questione di stile
Nella creazione di un vino tanto conta la parte fermentativa quanto quella post-fermentativa.
Al ter...
08
Gen
Lieviti : l’enologia che cambia
Due sono i rami dell’enologia dove l’innovazione sta muovendo passi decisivi, che nei prossimi anni ...
24
Set
L’importanza della Qualità
Qualità nel mondo Alimentare ed Enologico: quale qualità?
Qualità è fra le parole più usate (e abus...
18
Feb
Anidride Solforosa: status quo e alternative
L’uso dei solfiti è fra le tappe che hanno permesso all’enologia moderna di diventare tale. Infatti,...