| Famiglia |
LEGNI ENOLOGICI |
|---|---|
| Gamma |
ALEA EVOLUTION |
| Formati disponibili | , |
| Condizioni di conservazione | , |
Aleabois Ferm-F
Informazioni aggiuntive
Aspetto
POLVERE
Composizione
Pezzi di legno di quercia di origine francese (Quercus robur e Quercus petreae).
Caratteristiche Generali
Aspetto: scagliette fini ( > 2mm ) di colore marrone – bruno.
Odore: caratteristico profumo di rovere tostato.
ALEABOIS FERM–F è una tipologia di chips di rovere francese a tostatura specificamente ideata per l’utilizzo su mosti rossi durante la fermentazione alcolica, sia in macerazione, sia in fase liquida.
La dimensione minima, pur rimanendo superiore ai 2 mm previsti dalla normativa, ne consente un agevole utilizzo in vinificazione con il massimo risultato tecnologico senza creare problemi alle pompe di rimontaggio e travaso.
ALEABOIS FERM–F permette di ridurre notevolmente i caratteri vegetali sgradevoli e dona pulizia aromatica al futuro vino favorendo la rivelazione di aromi fruttati dolci. Regola il potenziale ossido-riduttivo del vino, impedendo la formazione di odori di ridotto.
ALEABOIS FERM–F è inoltre adatto all’utilizzo in fase di travaso e durante la micro-ossigenazione del vino al fine di gestire l’ossigeno somministrato favorendo la stabilizzazione del colore e migliorando la struttura del vino.
Applicazioni
ALEABOIS FERM–F può essere utilizzato:
-
durante la fermentazione alcolica
-
su vino giovane
Sono possibili aggiunte frazionate per migliorare la struttura del vino e la qualità del colore.
Dosaggi Consigliati
Da 50 a 150 g/hL in fermentazione per stabilizzare il colore, migliorare il potenziale fenolico e potenziare le qualità aromatiche del vino.
Da 30 a 50 g/hL su vino durante i travasi ed i trattamenti di micro-ossigenazione per stabilizzare il colore e la struttura del vino ed equilibrare il potenziale redox.
Modalità d'Uso
ALEABOIS FERM–F si disperde direttamente nel mosto o vino da trattare avendo cura di omogeneizzare accuratamente.
