| Famiglia |
TANNINI |
|---|---|
| Gamma |
ALEA EVOLUTION |
| Formati disponibili | , , , , |
| Condizioni di conservazione | , , |
| Allergeni |
Aleatan COLORFIX L
Informazioni aggiuntive
Aspetto
LIQUIDO
Composizione
Soluzione liquida a base di tannino condensato profisenitinico estratto da legno di quebracho (Schinopsis lorentii) stabilizzata all’origine con SO2.
Caratteristiche Generali
Aleatan COLORFIX L è un tannino liquido molto attivo nella stabilizzazione del colore dei vini rossi. I tannini profisenitinici sono strutturalmente molto simili ai tannini catechinici naturalmente presenti nelle uve e pertanto sono in grado di integrarli efficacemente stabilizzazione diretta e tramite ponte etanale degli antociani.
Aleatan COLORFIX L è quindi il tannino ideale per la stabilizzazione del colore di mosti molto ricchi in antociani e con uno squilibrio nel rapporto T/A anche legato alla specifica fase produttiva (inizio macerazione).
Applicazioni
Stabilizzazione del colore nella vinificazione in rosso.
In fase pre-fermentativa, a partire dalla pigiatura, al riempimento del vinificatore, alla svinatura. Ideale per mosti molto ricchi in antociani.
Dosaggi Consigliati
Vini rossi inizio macerazione 10 – 40 g/100 kg pigiato
Vini rossi svinatura: 5 – 10 g/hL
Termovinificati e desolforati: 5-30 g/hL
Modalità d'Uso
Dissolvere in una piccola quantità di acqua o mosto e aggiungere alla massa da trattare omogenizzando con cura.
