Aleatan VINTAGE WHITE
| Famiglia |
TANNINI |
|---|---|
| Gamma |
ALEA EVOLUTION |
| Formati disponibili | , , , , , , |
| Condizioni di conservazione | , , |
LIQUIDO
Soluzione liquida a base di tannino gallico estratto da GALLA CINESE (galle di Rhus chinensis Mill.) stabilizzata con metabisolfito di potassio (E224) e polisaccaridi vegetali (E414). Concentrazione di tannino 40% minimo garantito.
Aspetto: liquido beige chiaro limpido.
ALEATAN VINTAGE WHITE previene le ossidazioni ed inattiva gli enzimi ossidasici, in particolare le laccasi e le tirosinasi.
ALEATAN VINTAGE WHITE stabilizza il potenziale di ossido-riduzione del mosto e del vino, proteggendone il colore e la struttura, protegge dalle ossidazioni grazie alla strutturazione fenolica dei vini, permettendo in tal modo di ridurre la quantità di SO2.
Il processo di estrazione e di purificazione rende ALEATAN VINTAGE WHITE quasi inodore e di colore molto chiaro. Questa caratteristica è fondamentale perché ne permettendone l’uso anche a dosaggi importanti su vini bianchi e rosati senza apporto di note brune o giallastre.
Grazie al suo elevato potere antiossidante, si consiglia il suo utilizzo come protettivo dei mosti, all’inizio della fermentazione alcolica, in svinatura e/o nei travasi dei vini finiti. ALEATAN VINTAGE WHITE reagisce con le proteine presenti nel vino, favorendone la stabilizzazione.
Prevenzione antiossidante mosti bianchi: 5 – 10 mL/hL
Travasi: 2 – 10 mL/hL prima o durante il travaso
Uve bianche e rosse botritizzate: 20-50 mL/100 kg pigiato
Disperdere direttamente in un’aliquota del vino o mosto da trattare. Omogeneizzare accuratamente. Non mettere a contatto con recipienti di ferro o rame.
ALEATAN VINTAGE WHITE può essere dosato senza diluizione in linea o in batch con pompe dosatrici (peristaltiche o a membrana).
