| Famiglia |
TANNINI |
|---|---|
| Gamma |
ALEA EVOLUTION |
| Formati disponibili | , , , |
| Condizioni di conservazione | , , |
| Modalità di impiego |
Aggiungere direttamente nel prodotto da trattare. Si raccomanda di omogeneizzare accuratamente il prodotto nella massa. Non mettere a contatto con recipienti di ferro. Agitare prima dell'uso. |
Aleatan VINTAGE ST
Informazioni aggiuntive
Aspetto
LIQUIDO
Composizione
Soluzione Acquosa a base di tannini ellagici, proantocianidinici e gallici, stabilizzata con SO2 (0,3% ± 0,1%).
Caratteristiche Generali
Aspetto: liquido denso di colore marrone scuro.
La scelta, le caratteristiche e le proporzioni dei tannini utilizzati in questa formulazione permettono di ottimizzare le attività di ogni singolo tannino e di ottenere ottimi risultati in fermentazione. ALEATAN VINTAGE ST previene le ossidazioni, inattivando gli enzimi ossidasici, in particolare le laccasi e le tirosinasi. Controlla lo sviluppo della flora batterica permettendo in tal modo di ridurre la quantità di SO2 utilizzata, risulta inoltre particolarmente efficace in caso di uve colpite da Botrytis cinerea. ALEATAN VINTAGE ST stabilizza il potenziale di ossido-riduzione del mosto e del vino, proteggendone il colore e la struttura, e partecipa alla stabilizzazione fenolica del vino.
Applicazioni
Si consiglia il suo utilizzo durante la fermentazione alcolica dei vini rossi.
Dosaggi Consigliati
Da 10 a 60 g/hl all’inizio della fermentazione alcolica per equilibrare il potenziale di ossido-riduzione, proteggere gli antociani e i polifenoli e inattivare gli enzimi ossidasici. Dosi più elevate sono consigliate per favorire la strutturazione fenolica del vino.
