| Famiglia |
TANNINI |
|---|---|
| Gamma |
ALEA EVOLUTION |
| Formati disponibili | , |
| Condizioni di conservazione |
Confezione aperta per prodotto liquido/con scadenza breve es. enzima e lievito , , |
Aleatan SKIN
Informazioni aggiuntive
Aspetto
LIQUIDO
Composizione
Preparato liquido a base di tannini condensati estratti dalla cuticola di frutti di Vitis vinifera in fase liquida stabilizzata con SO2. Contenuto in polifenoli > 45%.
Caratteristiche Generali
Aleatan SKIN è tannino liquido ad elevata concentrazione ottenuto da buccia di uva bianca non fermentata.
Aleatan SKIN è una soluzione tecnologica di alta qualità in quanto l’equilibrio tra le diverse forme fenoliche rispecchia pienamente quello del vino avendo la stessa origine botanica.
Aleatan SKIN uno strumento specifico per la strutturazione e per la stabilizzazione del colore nella vinificazione in rosso.
Applicazioni
AFFINAMENTO VINI ROSSI à Consigliato per apportare struttura e tannicità a vini rossi vuoti e deboli. Indicato soprattutto nelle prime fasi di affinamento in particolare per vini destinati ad affinamento in/con legno che non dimostrano sufficiente struttura e capacità di tenuta.
MICROSSIGENAZIONE à Per la grande reattività dei tannini apportati è consigliato anche prima della microssigenazione in caso di vini con tannini già troppo evoluti e tendenti al secco in abbinamento a tannini ellagici specifici (Aleatan OXY).
VINIFICAZIONE ROSSI à alla svinatura in caso di macerazioni brevi oppure nella seconda metà della fermentazione in caso di macerazioni prolungate.
Dosaggi Consigliati
Affinamento vini rossi 10 – 50 mL/hL
Microssigenazione vini rossi 5 – 20 mL/hL
Macerazione vini rossi 15 – 30 mL/hL
Modalità d'Uso
Dissolvere direttamente in una piccola quantità di vino e aggiungere alla massa da trattare omogenizzando con cura.
