Aleatan CASTAGNO
| Famiglia |
TANNINI |
|---|---|
| Gamma |
ALEA EVOLUTION |
| Formati disponibili | , , |
| Condizioni di conservazione | , , |
| Modalità di impiego |
Sciogliere in mosto o vino, in rapporto 1:10, ed aggiungere direttamente alla massa da trattare, avendo cura di omogeneizzare accuratamente. Non mettere a contatto con recipienti di ferro. |
POLVERE
Tannino ellagico puro, in polvere, estratto da legno di castagno.
Aspetto: polvere di colore marrone.
ALEATAN CASTAGNO è un tannino ellagico puro, composto prevalentemente da frazioni polifenoliche nobili a carattere dolce. La selezione delle materie prime utilizzate ed il particolare processo produttivo conferiscono a questo tannino peculiari doti antiossidanti, disattivando eventuali enzimi ossidasici presenti ed aumentando il potere ossido-riduttivo dei mosti e/o dei vini trattati.
ALEATAN CASTAGNO è particolarmente indicato per il trattamento preventivo delle ossidazioni nelle fasi post-fermentative ma anche durante l’affinamento dei vini. ALEATAN CASTAGNO contribuisce inoltre alla stabilizzazione del colore, agendo da coadiuvante di complessazione e limitando le reazioni di degradazione di alcune frazioni fenoliche (antociani in particolare).
· Da 5 a 30 g/hl all’inizio della fermentazione alcolica, per equilibrare il potenziale di ossido-riduzione, proteggere gli antociani ed i polifenoli.
· Da 3 a 25 g/hl per incrementare la struttura e per svolgere un’importante azione antiossidante.
