Aleatan GALLA
| Famiglia |
TANNINI |
|---|---|
| Gamma |
ALEA EVOLUTION |
| Formati disponibili | , , , |
| Condizioni di conservazione | , |
| Modalità di impiego |
Sciogliere [xxxx] direttamente in acqua o nel vino da trattare. Si raccomanda di omogeneizzare accuratamente il prodotto nella massa. Non mettere a contatto con recipienti di ferro. |
POLVERE
Tannino gallico estratto da galla cinese (Rhus semialata).
Aspetto: polvere beige chiaro.
ALEATAN GALLA previene le ossidazioni, inattivando gli enzimi ossidasici, in particolare le laccasi e le tirosinasi.
ALEATAN GALLA controlla lo sviluppo della flora batterica permettendo in tal modo di ridurre la quantità di SO2 utilizzata, stabilizza il potenziale di ossido-riduzione del mosto e del vino, proteggendone il colore e la struttura, protegge dalle ossidazioni grazie alla strutturazione fenolica dei vini.
Lo specifico processo di estrazione e di purificazione rende ALEATAN GALLA inodore e di colore molto chiaro, permettendone l’uso su vini bianchi e rosati.
Si consiglia l’utilizzo all’inizio della fermentazione alcolica e/o nei travasi dei vini. ALEATAN GALLA reagisce con le proteine presenti nel vino, stabilizzandolo. In combinazione con la gelatina, soprattutto nei vini bianchi, risulta un ottimo chiarificante.
ALEATAN GALLA si utilizza anche in fase di stabilizzazione finale del vino e in pre-imbottigliamento per migliorare la protezione dall’ossidazione e la shelf-life del prodotto, in particolare per vini bianchi e vini spumanti.
· Da 3 a 30 g/hL all’inizio della fermentazione alcolica per equilibrare il potenziale di ossido-riduzione, proteggere gli antociani e i polifenoli e inattivare gli enzimi ossidasici. Le dosi più elevate sono consigliate in caso di uve colpite da Botrytis cinerea.
· Da 1 a 5 g/hL nei travasi.
· Da 2 a 10 g/hL nelle chiarifiche dei vini bianchi.
