| Famiglia |
STABILIZZANTI |
|---|---|
| Gamma |
ALEA EVOLUTION |
| Formati disponibili | , , |
| Condizioni di conservazione | , |
SORBATO di potassio
Informazioni aggiuntive
Aspetto
GRANULARE
Composizione
Sorbato di potassio puro
Caratteristiche Generali
Aspetto: granulato sferico incolore e inodore.
Prodotto granulato, purissimo ad azione fungistatica (E 202)
L’elevato grado di purezza assicura l’assenza degli odori anomali propri della materia prima. Il SORBATO DI POTASSIO è un prodotto in grado di fornire stabilità biologica al vino, grazie al suo effetto fungistatico. È un valido antisettico utilizzabile in diversi prodotti alimentari.
Applicazioni
Il SORBATO DI POTASSIO svolge un’azione di stabilizzazione del microbiologica nel vino, garantendo protezione soprattutto per quanto riguarda la fioretta.
l’utilizzo del SORBATO DI POTASSIO è consigliabile anche nei vini con residui zuccherini, così da evitare eventuali rifermentazioni indesiderate in bottiglia.
Per ottenere un’azione ottimale del SORBATO DI POTASSIO è consigliabile associare al prodotto una quantità limitata di ANIDRIDE SOLFOROSA e effettuare una FILTRAZIONE STERILE, così da evitare eventuali ossidazioni o prevenire il catabolismo da parte dei batteri lattici sull’acido sorbico, evitando la formazione di profumi anomali.
Per l’impiego del Sorbato di Potassio attenersi alle norme di legge vigenti in materia.
Dosaggi Consigliati
Fino a 27g/hL per vini bianchi e rossi.
ATTENZIONE: 27 g/hL di SORBATO DI POTASSIO apportano al vino circa 200 mg/L di acido sorbico (limite legale), e circa 70 mg/L di Potassio.
Modalità d'Uso
Sciogliere l’SORBATO DI POTASSIO in acqua, in rapporto 1:5, mescolando sino alla totale scomparsa di eventuali grumi, quindi aggiungere alla massa in rimontaggio ed omogeneizzare adeguatamente.
Il sorbato di potassio dev’essere utilizzato in presenza di solforosa (SO2 libero, circa 25-40 mg/l).
Non utilizzare dopo 1 ora dalla sua preparazione.
