ALEASTAB DE-MET
| Famiglia |
STABILIZZANTI |
|---|---|
| Gamma |
ALEA EVOLUTION |
| Condizioni di conservazione | , |
POLVERE
Polivinilimidazolo (PVI) / Polivinipirrolidone (PVP)
Aspetto: polvere bianca.
Il PVI/PVP è un copolimero autorizzato dall’UE per i trattamenti di mosti e vini, ai fini della riduzione di metalli come Ferro, Rame e alluminio.
Alestab DE-MET consente di ridurre l’evoluzione ossidativa e l’imbrunimento di mosti e vini, andando ad agire sul contenuto di metalli pesanti, che ricoprono un ruolo determinante in qualità di catalizzatori delle reazioni enzimatiche e chimiche di ossidazione.
Il suo impiego consente di ridurre i rischi di casse legate all’eccessiva presenza di metalli pesanti e di pinking su vini considerati a rischio, preservando al contempo le componenti aromatiche varietali.
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Su mosto, come trattamento preventivo, da 10 a 30 g/hl.
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Su vino, come trattamento curativo, da 10 a 50 g/hl
Si consiglia di effettuare prove di laboratorio preventive, per individuare il dosaggio adeguato al prodotto da trattare
Dose massima consentita per legge 50 g/hL
Disperdere in acqua (rapporto 1:20).
Dopo reidratazione ed agitazione, aggiungere ed omogeneizzare nella massa da trattare, durante il rimontaggio. Mantenere il più possibile la massa in agitazione.
Aleastab DE-MET inizia ad agire già dopo 2 ore dall’inizio del trattamento. L’agitazione della massa da trattare favorisce il contatto prodotto/vino aumentando l’efficacia del prodotto.
Il prodotto deve essere rimosso dopo un massimo di 48 ore dall’inizio del trattamento, come da legislazione comunitaria vigente, tramite opportuna filtrazione.
Il trattamento deve essere eseguito sotto la responsabilità di un enologo e va registrato sul registro di cantina.
