BICARBONATO di potassio
| Famiglia |
STABILIZZANTI |
|---|---|
| Gamma |
ALEA EVOLUTION |
| Formati disponibili | , , |
| Condizioni di conservazione | , |
POLVERE
Potassio Bicarbonato (e501) 100%
Aspetto: polvere cristallina bianca
Il BICARBONATO DI POTASSIO viene utilizzato come disacidificante e possiede un elevato potere neutralizzante.
È consigliabile effettuare il trattamento sul vino, non sui mosti, in quanto si ottengono migliori risultati di stabilità tartarica.
Il BICARBONATO DI POTASSIO contribuisce ad un miglioramento dell’equilibrio organolettico e induce una più rapida stabilizzazione chimico-fisica.
A valori troppo bassi di pH è consigliabile una leggera disacidificazione qualora si volesse favorire la fermentazione malolattica.
I dosaggi di impiego vanno determinati in funzione del valore di acidità totale della massa da trattare e del risultato che si vuole ottenere.
135 g/hL diminuiscono l’acidità di 1 g/L espresso in acido tartarico, limite massimo di disacidificazione nella UE
Aggiungere il BICARBONATO DI POTASSIO viene direttamente alla massa da trattare, avendo cura di omogeneizzare.
Il trattamento provoca la liberazione di anidride carbonica che, fuoriuscendo, potrebbe provocare la temporanea formazione di schiuma; per tale ragione si consiglia di effettuare il trattamento in un serbatoio non completamente colmo, per evitare la fuoriuscita di liquido.
