| Famiglia |
STABILIZZANTI |
|---|---|
| Gamma |
ALEA EVOLUTION |
| Formati disponibili | , , |
| Condizioni di conservazione | , |
Acido LATTICO
Informazioni aggiuntive
Aspetto
LIQUIDO
Composizione
E 270 Acido Lattico in soluzione 80%, ad uso alimentare ed enologico.
Applicazioni
L’Acido Lattico viene utilizzato per la correzione dell’acidità di vini, bevande in genere, gelati, prodotti dolciari, salse, succhi e sciroppi di frutta.
Grazie alla sua ottima capacità acidificante, infatti è utilizzato in gran parte dell’industria alimentare come correttore di pH e come stabilizzante del colore.
Dosaggi Consigliati
Tutti i limiti qui riportati sono riferiti al Reg. (CE) N. 606/2009 – Reg. (UE) 2019/934 (applicato a decorrere dal 7 dicembre 2019). Tale regolamento prevede la possibilità di acidificare mosti e vini con acido L-malico congiuntamente ad acido tartarico, acido L-lattico e acido L-malico. Nel caso si utilizzino nello stesso mosto o vino altri acidi organici, è necessario calcolare la quantità massima di acido L-malico utilizzabile nel rispetto dei limiti fissati dal regolamento.
Modalità d'Uso
Aggiungere l’Acido Lattico direttamente nella massa da trattare, omogenizzando accuratamente.
