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Aleaferm CUVEE
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Acido CITRICO ANIDRO

Aleastab FUM-OH

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Informazioni aggiuntive
Famiglia

STABILIZZANTI
Gamma

ALEA EVOLUTION
Formati disponibili

,

Condizioni di conservazione

,

Aspetto

POLVERE

Composizione

Acido fumarico (E297) puro ad uso enologico.

Caratteristiche Generali

Aspetto: polvere cristallina di colore bianco

 

Specifiche  Analitiche (Standard E297):           

Purezza %:                          > 99,0% sulla SS

pH (0,05%)                          3,0-3,2

Ceneri solforate                   < 0,1%

Acido maleico                      < 0,1%

Arsenico (As)                        < 3 mg/Kg

Piombo (Pb)                         < 5 mg/Kg

Mercurio (Hg)                      < 1 mg/Kg

Applicazioni

Aleastab FUM-OH è uno stabilizzante a base di Acido Fumarico, un acido organico che facendo parte dei principali processi metabolici cellulari è già naturalmente presente nel mosto e nel vino.

Aggiunto al vino consente di prevenire l’insorgenza della fermentazione malo-lattica e in taluni casi di arrestarla. Pertanto, il suo utilizzo è utile per tutti quei vini nei quali la FML è indesiderata come ad esempio basi spumante, vini dolci e passiti, vini con struttura acida scarsa o insufficiente. Il suo razionale utilizzo consente inoltre di ridurre le dosi di SO2.

Dosaggi Consigliati

30 o 60 g/hL per prevenire o bloccare una FML già avviata, a seconda delle caratteristiche del vino e dell’inquinamento microbico.

Modalità d'Uso

Sciogliere Aleastab FUM-OH direttamente in vino in rapporto 1:20 o maggiore, mescolando sino alla completa dissoluzione dei cristalli e alla totale scomparsa di eventuali grumi, quindi aggiungere alla massa in rimontaggio ed omogeneizzare adeguatamente.

N.B. l’acido Fumarico è scarsamente solubile in acqua (solubilità in H2O < 10 g/L a 20°C).

COD: STB31