Aleastab FUM-OH
| Famiglia |
STABILIZZANTI |
|---|---|
| Gamma |
ALEA EVOLUTION |
| Formati disponibili | , |
| Condizioni di conservazione | , |
POLVERE
Acido fumarico (E297) puro ad uso enologico.
Aspetto: polvere cristallina di colore bianco
Specifiche Analitiche (Standard E297):
Purezza %: > 99,0% sulla SS
pH (0,05%) 3,0-3,2
Ceneri solforate < 0,1%
Acido maleico < 0,1%
Arsenico (As) < 3 mg/Kg
Piombo (Pb) < 5 mg/Kg
Mercurio (Hg) < 1 mg/Kg
Aleastab FUM-OH è uno stabilizzante a base di Acido Fumarico, un acido organico che facendo parte dei principali processi metabolici cellulari è già naturalmente presente nel mosto e nel vino.
Aggiunto al vino consente di prevenire l’insorgenza della fermentazione malo-lattica e in taluni casi di arrestarla. Pertanto, il suo utilizzo è utile per tutti quei vini nei quali la FML è indesiderata come ad esempio basi spumante, vini dolci e passiti, vini con struttura acida scarsa o insufficiente. Il suo razionale utilizzo consente inoltre di ridurre le dosi di SO2.
30 o 60 g/hL per prevenire o bloccare una FML già avviata, a seconda delle caratteristiche del vino e dell’inquinamento microbico.
Sciogliere Aleastab FUM-OH direttamente in vino in rapporto 1:20 o maggiore, mescolando sino alla completa dissoluzione dei cristalli e alla totale scomparsa di eventuali grumi, quindi aggiungere alla massa in rimontaggio ed omogeneizzare adeguatamente.
N.B. l’acido Fumarico è scarsamente solubile in acqua (solubilità in H2O < 10 g/L a 20°C).
