| Famiglia |
ANTIOSSIDANTI |
|---|---|
| Gamma |
ALEA EVOLUTION |
| Formati disponibili | , , , , |
| Condizioni di conservazione | , , |
| Allergeni |
Aleatan RH
Informazioni aggiuntive
Aspetto
POLVERE
Composizione
Potassio Metabisolfito (50%), Acido L-ascorbico (30%), Tannino di Galla (20%)
Caratteristiche Generali
Aspetto: polvere omogenea color marrone chiaro, con leggero odore di SO2..
Antiossidante specifico per l’applicazione su uve e mosti, grazie all’’equilibrio tra i suoi costituenti preserva ed esalta i caratteri aromatici varietali delle uve e dei mosti, svolgendo allo stesso tempo un’efficace azione antiossidante, antiossidasica e antimicrobica, riducendo inoltre l’effetto estrattivo dell’SO2.
ALETAN RH riduce il contenuto di ossigeno disciolto nel mosto, evitando così l’ossidazione della componente aromatica e fenolica naturale dell’uva, salvaguardando il carattere aromatico varietale e riduce l’apporto di SO2 nelle fasi pre-fermentative, con minor produzione di acetaldeide e di H2S nel corso della fermentazione alcolica e un netto miglioramento della qualità organolettica del vino. L’apporto di tannino contribuisce alla struttura e all’equilibrio gustativo.
Applicazioni
Trattamento delle uve e dei mosti durante il trasporto in cantina, per impedire le ossidazioni e la contaminazione da parte della flora batterica indigena. ALEATAN RH previene le ossidazioni dei mosti, salvaguardando il potenziale aromatico delle uve e dei mosti: si consiglia il suo impiego nella produzione di vini profumati e di buona struttura. ALEATAN RH garantisce:
· protezione dall’azione degli enzimi ossidasici soprattutto in mosti ottenuti da uve affette da Botrytis Cinerea,
· fermentazioni regolari: l’azione antisettica dell’SO2, potenziata dall’effetto batteriostatico del tannino idrolizzabile, rallenta lo sviluppo dei batteri lattici e previene così la comparsa di alterazioni batteriche anche in condizioni di pH elevati
· riduzione dei trattamenti di stabilizzazione e chiarifica: impiegato su uva assicura la protezione propria dell’SO2, limitandone però l’azione macerativa, ove questa non sia desiderata (uve bianche ricche di polifenoli, basi spumante – soprattutto blanc de noirs – vendemmia meccanica).
Dosaggi Consigliati
15 – 30 g/hl: aggiunte frazionate su uva e mosto durante la raccolta, il trasporto e lo scarico.
10 g/hL apportano circa 28 mg/L di SO2 e 30 mg/L di Ac. Ascorbico.
Modalità d'Uso
Sciogliere ALEATAN RH in acqua o vino, in rapporto 1:10, ed aggiungere direttamente sulle uve o nel mosto avendo cura di omogeneizzare bene.
