Aleavit YA
| Famiglia |
NUTRIENTI ORGANICI |
|---|---|
| Gamma |
ALEA EVOLUTION |
| Formati disponibili | |
| Condizioni di conservazione | , |
POLVERE
Attivante di fermentazione a base di autolisato di lievito Saccharomyces cerevisiae.
Aspetto: polvere di colore beige, con odore di lievito
ALEAVIT YA è un attivante di fermentazione da aggiungere a fermentazione alcolica avviata; fornisce amminoacidi e vitamine in forma facilmente assimilabile, favorendo il metabolismo dei lieviti.
ALEAVIT YA contribuisce ad ottenere un più regolare andamento fermentativo, evitando rallentamenti o arresti che potrebbero essere causa di anomalie organolettiche indesiderate.
L’impiego di ALEAVIT YA è consigliato per ottenere fermentazioni alcoliche regolari e per l’ottimizzazione del decorso fermentativo dei lieviti. La sua composizione, ricca in amminoacidi e vitamine, completa la disponibilità di nutrienti nel mosto ed ottimizza il decorso fermentativo. Favorisce quindi la corretta espressione aromatica del ceppo di lievito selezionato, evitando riduzioni o altre deviazioni aromatiche derivanti da fermentazioni stentate.
ALEAVIT YA aggiunto a fermentazione in corso, in abbinamento con 5-10 mg/L di ossigeno, migliora il metabolismo dei lieviti esaltandone l’espressività.
Da 10 a 40 g/hL, a seconda delle esigenze
Sciogliere ALEAVIT YA in poca acqua ed aggiungerlo in rimontaggio al mosto o al vino da fermentare, avendo cura di omogeneizzare adeguatamente la massa. Arieggiare convenientemente secondi i casi.
Si consiglia di effettuare aggiunte frazionate, ad 1/3 e a 2/3 della fermentazione alcolica.
In caso sia richiesto, è possibile il suo utilizzo in fase di reidratazione.
