| Famiglia |
LIEVITI |
|---|---|
| Gamma |
ALEA EVOLUTION |
| Formati disponibili | |
| Condizioni di conservazione | , |
Aleaferm MP
Informazioni aggiuntive
Composizione
Lievito secco attivo Metschnikowia pulcherrima
Contiene monostearato di sorbitano E491.
Caratteristiche Generali
Aspetto: piccoli bastoncini di colore beige, dal caratteristico odore.
ALEAFERM MP possiede caratteristiche particolari che lo rendono idoneo alla bioprotezione:
• Controllo della flora naturale durante la raccolta
• Ridurre la quantità di composti che combinano SO2
• Aumentare la complessità aromatica del vino
• Diminuire il dosaggio di SO2 sulle uve
Applicazioni
ALEAFERM MP è idoneo alla colonizzazione di un ambiente ed evitare la crescita di microrganismi indesiderati. Apporta Bioprotezione e può essere utilizzato prima della fermentazione, sul mosto,
Dosaggi Consigliati
3-5 g/hl
Al termine della fase pre-fermentativa, inoculare la dose idonea di Saccharomyces cerevisiae per avviare la fermentazione alcolica.
Modalità d'Uso
Inoculare direttamente oppure reidratare ALEAFERM MP in acqua tiepida (in rapporto 1:10), temperatura compresa fra 30° e 33°C, per una migliore distribuzione.
La differenza di temperatura tra il mosto da inoculare e la sospensione di lievito deve essere inferiore a 10°C.
Aggiungere la sospensione di lievito al mosto quando si inizia a riempire il serbatoio di fermentazione e omogeneizzare accuratamente.
Il tempo totale di preparazione della reidratazione non deve superare le 4 ore.
Utilizzare un contenitore inerte e pulito.
