| Famiglia |
LIEVITI |
|---|---|
| Gamma |
ALEA EVOLUTION |
| Formati disponibili | |
| Condizioni di conservazione |
Confezione aperta per prodotto liquido/con scadenza breve es. enzima e lievito , |
| Modalità di impiego |
Reidratare la dose di in acqua tiepida (in rapporto 1:10), temperatura compresa fra 36° e 38°C, alla quale è stato aggiunto al 50 % mosto o MCR fino a un dosaggio di 50 g/l di zuccheri, atte |
Aleaferm SUPER-TH
Informazioni aggiuntive
Composizione
Lievito attivo secco Saccaromyces cerevisiae ex. Rf Bayanus.
Contiene monostearato di sorbitano E491.
Caratteristiche Generali
Aspetto: bastoncini marrone chiaro, con odore tipico.
Aleaferm SUPER-TH è un lievito crio-tollerante, con una buona resistenza all’alcol. Ha un’eccellente cinetica di fermentazione con un rapido inizio; la sua attività di carbossibetaliasi consente la sintesi ottimale degli aromi tiolici, migliorando il profilo aromatico primario e varietale tipico del vitigno. Ha una bassa produzione di acidità volatile, fenoli volatili e composti solforati.
Applicazioni
ALEAFERM SUPER-TH è un lievito indicato per vini in cui si vogliano esaltare i caratteri tiolici, in particolare note agrumate e fruttate.
Nei vini bianchi esalta la complessità aromatica e la tipicità varietale, contribuendo allo stesso tempo ad un aumento del volume e dell’eleganza a livello gustativo.
Dosaggi Consigliati
15-25 g/hL per la fermentazione del del mosto, a seconda del livello di contaminazione da parte del lievito indigeno.
