| Famiglia |
LIEVITI |
|---|---|
| Gamma |
ALEA EVOLUTION |
| Formati disponibili | |
| Condizioni di conservazione |
Confezione aperta per prodotto liquido/con scadenza breve es. enzima e lievito , |
| Modalità di impiego |
Reidratare la dose di in acqua tiepida (in rapporto 1:10), temperatura compresa fra 36° e 38°C, alla quale è stato aggiunto al 50 % mosto o MCR fino a un dosaggio di 50 g/l di zuccheri, atte |
Aleaferm SPARK EB3
Informazioni aggiuntive
Aspetto
GRANULARE
Composizione
Lievito secco attivo Saccharomyces cerevisiae + Saccharomyces cerevisiae ex. Rf Bayanus.
Contiene monostearato di sorbitano E491.
Caratteristiche Generali
Aspetto: piccoli bastoncini di colore beige, dal caratteristico odore.
SPECIFICHE GARANTITE
· Lieviti totali > 10 miliardi/g
· Lieviti vitali > 10 miliardi/g
· Muffe < 103 ufc/g
· Batteri lattici < 105 ufc/g
· Materia secca: min. 93%
ALEAFERM SPARK EB3 è un lievito particolarmente indicato per la produzione di vini Frizzanti e Spumanti dal profilo aromatico complesso; la sua attività carbossisulfurbetaliasica permette la sintesi ottimale di aromi tiolici, esaltando il profilo aromatico primario e varietale tipico del vitigno. Scarso produttore di schiuma, possiede una limitata capacità di flocculazione.
Applicazioni
ALEAFERM SPARK EB3 è un lievito indicato per la produzione di vini frizzanti e spumanti nei quali si voglia esaltare l’eleganza e la complessità aromatica, contribuendo al contempo anche all’equilibrio gustativo. Integra in maniera armonica note agrumate (pompelmo) e tropicali (frutto della passione).
Dosaggi Consigliati
15-25 g/hl su mosti. In caso di mosti inquinati è possibile aumentare le dosi di impiego.
