| Famiglia |
LIEVITI |
|---|---|
| Gamma |
ALEA EVOLUTION |
| Formati disponibili | |
| Condizioni di conservazione |
Confezione aperta per prodotto liquido/con scadenza breve es. enzima e lievito , |
| Modalità di impiego |
Reidratare la dose di in acqua tiepida (in rapporto 1:10), temperatura compresa fra 36° e 38°C, alla quale è stato aggiunto al 50 % mosto o MCR fino a un dosaggio di 50 g/l di zuccheri, atte |
Aleaferm SPARK EB2
Informazioni aggiuntive
Aspetto
GRANULARE
Composizione
Lievito secco attivo Saccharomyces cerevisiae + Saccharomyces cerevisiae ex. Rf Bayanus.
Contiene monostearato di sorbitano E491.
Caratteristiche Generali
Aspetto: piccoli bastoncini di colore beige, dal caratteristico odore.
SPECIFICHE GARANTITE
· Lieviti totali > 10 miliardi/g
· Lieviti vitali > 10 miliardi/g
· Muffe < 103 UFC/g
· Batteri lattici < 105 UFC/g
· Materia secca: min. 93%
ALEAFERM SPARK EB2 è un lievito particolarmente indicato per la produzione di vini Frizzanti e Spumanti dal profilo aromatico floreale. La sua elevata tolleranza all’alcol lo rende indicato anche per la produzione di vini ad elevata gradazione alcolica. Scarso produttore di schiuma, possiede una limitata capacità di flocculazione.
Applicazioni
ALEAFERM SPARK EB2 è un lievito indicato per la produzione di vini frizzanti e spumanti nei quali si voglia esaltare e peculiarità aromatiche, le note varietali e floreali.
Le sue caratteristiche lo rendono idoneo anche all’impiego in rifermentazione e nei casi di arresti di fermentazione.
Dosaggi Consigliati
15-25 g/hl su mosti. In caso di mosti inquinati è possibile aumentare le dosi di impiego.
