| Famiglia |
LIEVITI |
|---|---|
| Gamma |
ALEA EVOLUTION |
| Formati disponibili | , , , |
| Condizioni di conservazione |
Confezione aperta per prodotto liquido/con scadenza breve es. enzima e lievito , |
| Modalità di impiego |
Reidratare la dose di in acqua tiepida (in rapporto 1:10), temperatura compresa fra 36° e 38°C, alla quale è stato aggiunto al 50 % mosto o MCR fino a un dosaggio di 50 g/l di zuccheri, atte |
Aleaferm RESERVE
Informazioni aggiuntive
Aspetto
GRANULARE
Composizione
Lievito secco attivo Saccharomyces cerevisiae ex. Rf Bayanus.
Contiene monostearato di sorbitano E491.
Caratteristiche Generali
Aspetto: piccoli bastoncini di colore beige, dal caratteristico odore.
SPECIFICHE GARANTITE
· Lieviti totali > 10 miliardi/g
· Lieviti vitali > 10 miliardi/g
· Muffe < 103 ufc/g
· Batteri lattici < 105 ufc/g
· Materia secca: min. 93%
ALEAFERM RESERVE è un lievito particolarmente indicato per la produzione di vini rossi dalla struttura complessa. Buon produttore di polisaccaridi, e basso produttore di acidi grassi, contribuisce alla produzione di vini dal profilo aromatico fruttato e speziato, diminuendo le note vegetali eventualmente presenti nelle uve.
Applicazioni
ALEAFERM RESERVE è un lievito indicato per la produzione di vini rossi destinati all’affinamento, consigliato anche per vini in cui si voglia svolgere anche la fermentazione malo-lattica.
Le sue capacità estrattive nei confronti delle sostanze fenoliche presenti nelle uve e la sua capacità di produrre polisaccaridi lo rendono ideale per la produzione di vini rossi importanti, destinati all’invecchiamento.
Dosaggi Consigliati
15-25 g/hl su mosti. In caso di mosti inquinati è possibile aumentare le dosi di impiego.
