| Famiglia |
LIEVITI |
|---|---|
| Gamma |
ALEA EVOLUTION |
| Formati disponibili | |
| Condizioni di conservazione |
Confezione aperta per prodotto liquido/con scadenza breve es. enzima e lievito , |
| Modalità di impiego |
Reidratare la dose di in acqua tiepida (in rapporto 1:10), temperatura compresa fra 36° e 38°C, alla quale è stato aggiunto al 50 % mosto o MCR fino a un dosaggio di 50 g/l di zuccheri, atte |
Aleaferm C x U WHITE
Informazioni aggiuntive
Aspetto
GRANULARE
Composizione
Lievito secco attivo Saccharomyces cerevisiae ex. Rf Bayanus.
Contiene monostearato di sorbitano E491.
Caratteristiche Generali
Aspetto: piccoli bastoncini di colore beige, dal caratteristico odore.
SPECIFICHE GARANTITE
· Lieviti totali > 10 miliardi/g
· Lieviti vitali > 10 miliardi/g
· Muffe < 103 ufc/g
· Batteri lattici < 105 ufc/g
· Materia secca: min. 93%
ALEAFERM CxU WHITE è un lievito crio tollerante, con elevata resistenza all’alcol. Possiede un’ottima cinetica fermentativa con un avvio rapido della fermentazione; se adeguatamente nutrito, è in grado di fermentare anche i mosti difficili, esaltando le caratteristiche varietali del vitigno. Bassa produzione di acidità volatile e bassa produzione di acetaldeide e composti solforati.
Carattere pof(-): non produce vinil-fenoli, spiccata attività enzimatica – glucosidasica.
Applicazioni
ALEAFERM CxU WHITE è un lievito indicato per vini in cui si vogliano esaltare le peculiarità aromatiche, le note varietali e floreali. Nei vini bianchi esalta la finezza e la complessità aromatica, contribuendo anche all’equilibrio gustativo, ideale per produrre vini bianchi e rosati senza aggiunta di solfiti.
Dosaggi Consigliati
15-25 g/hl su mosti. In caso di mosti inquinati è possibile aumentare le dosi di impiego.
