| Famiglia |
LIEVITI |
|---|---|
| Gamma |
ALEA EVOLUTION |
| Formati disponibili | , , |
| Condizioni di conservazione |
Confezione aperta per prodotto liquido/con scadenza breve es. enzima e lievito , |
| Modalità di impiego |
Reidratare la dose di in acqua tiepida (in rapporto 1:10), temperatura compresa fra 36° e 38°C, alla quale è stato aggiunto al 50 % mosto o MCR fino a un dosaggio di 50 g/l di zuccheri, atte |
Aleaferm AR
Informazioni aggiuntive
Aspetto
GRANULARE
Composizione
Lievito secco attivo Saccharomyces cerevisiae ex. Rf Bayanus.
Contiene monostearato di sorbitano E491.
Caratteristiche Generali
Aspetto: piccoli bastoncini di colore beige, dal caratteristico odore.
SPECIFICHE GARANTITE
· Lieviti totali > 10 miliardi/g
· Lieviti vitali > 10 miliardi/g
· Muffe < 103 ufc/g
· Batteri lattici < 105 ufc/g
· Materia secca: min. 93%
ALEAFERM AR possiede buone capacità di produzione di aromi fermentativi (esteri in particolare), unitamente ad una buona resistenza nei confronti di condizioni fermentative difficili, come basse temperature, scarsa disponibilità di azoto assimilabile ed elevati valori di alcol potenziale.
Applicazioni
ALEAFERM AR è un lievito indicato per la produzione di vini varietali, bianchi o rosati, dall’intensa carica aromatica. Ideale per arresti fermentativi, prese di spuma, produzioni di passiti e fermentazioni in condizioni difficili.
Dosaggi Consigliati
15-25 g/hl su mosti. In caso di mosti inquinati è possibile aumentare le dosi di impiego.
