| Famiglia |
LIEVITI |
|---|---|
| Gamma |
ALEA EVOLUTION |
| Formati disponibili | , |
| Condizioni di conservazione |
Confezione aperta per prodotto liquido/con scadenza breve es. enzima e lievito , |
| Modalità di impiego |
Reidratare la dose di in acqua tiepida (in rapporto 1:10), temperatura compresa fra 36° e 38°C, alla quale è stato aggiunto al 50 % mosto o MCR fino a un dosaggio di 50 g/l di zuccheri, atte |
Aleaferm THIOL
Informazioni aggiuntive
Aspetto
GRANULARE
Composizione
Lievito secco attivo Saccharomyces cerevisiae ex. Rf Bayanus.
Contiene monostearato di sorbitano E491.
Caratteristiche Generali
Aspetto: piccoli bastoncini di colore beige, dal caratteristico odore.
SPECIFICHE GARANTITE
· Lieviti totali > 10 miliardi/g
· Lieviti vitali > 10 miliardi/g
· Muffe < 103 ufc/g
· Batteri lattici < 105 ufc/g
· Materia secca: min. 93%
ALEAFERM THIOL è un lievito crio tollerante, con buona resistenza all’alcol. Possiede un’ottima cinetica fermentativa con un avvio rapido della fermentazione; la sua attività carbossisulfurbetaliasica permette la sintesi ottimale di aromi tiolici, esaltando il profilo aromatico primario e varietale tipico del vitigno. Bassa produzione di acidità volatile e bassa produzione di fenoli volatili e composti solforati.
Applicazioni
ALEAFERM THIOL è un lievito indicato per la produzione di grandi vini, nei quali si voglia esaltare la complessità aromatica e la tipicità del vitigno. Integra in maniera armonica note floreali (bosso, ginestra, …), agrumate (pompelmo) e tropicali (frutto della passione).
Dosaggi Consigliati
15-25 g/hl su mosti. In caso di mosti inquinati è possibile aumentare le dosi di impiego.
