| Famiglia |
LIEVITI |
|---|---|
| Gamma |
ALEA EVOLUTION |
| Formati disponibili | , |
| Condizioni di conservazione |
Confezione aperta per prodotto liquido/con scadenza breve es. enzima e lievito , |
| Modalità di impiego |
Reidratare la dose di in acqua tiepida (in rapporto 1:10), temperatura compresa fra 36° e 38°C, alla quale è stato aggiunto al 50 % mosto o MCR fino a un dosaggio di 50 g/l di zuccheri, atte |
Aleaferm AROM
Informazioni aggiuntive
Aspetto
GRANULARE
Composizione
Lievito secco attivo Saccharomyces cerevisiae
Contiene monostearato di sorbitano E491.
Caratteristiche Generali
Aspetto: piccoli bastoncini di colore beige, dal caratteristico odore.
SPECIFICHE GARANTITE
· Lieviti totali > 10 miliardi/g
· Lieviti vitali > 10 miliardi/g
· Muffe < 103 ufc/g
· Batteri lattici < 105 ufc/g
· Materia secca: min. 93%
ALEAFERM AROM possiede un’ottima cinetica fermentativa con un avvio rapido della fermentazione; se adeguatamente nutrito, è in grado di fermentare anche i mosti più difficili, esaltando le caratteristiche varietali del vitigno.
Applicazioni
ALEAFERM AROM è un lievito indicato per vini in cui si vogliano esaltare le peculiarità aromatiche, le note varietali e floreali. Le sue caratteristiche lo rendono idoneo anche all’impiego in rifermentazione e nei casi di arresti di fermentazione. Nei vini bianchi esalta la finezza e la complessità aromatica, contribuendo anche all’equilibrio gustativo; nei rossi e nei rosati esalta le note fruttate e contribuisce alla stabilizzazione del colore. Ideale per vini giovani e di pronta beva, ma anche per vini dal profilo aromatico complesso e di media struttura.
Dosaggi Consigliati
15-25 g/hl su mosti. In caso di mosti inquinati è possibile aumentare le dosi di impiego.
