Aleagum ISTANT
| Famiglia |
GOMME ARABICHE |
|---|---|
| Gamma |
ALEA EVOLUTION |
| Formati disponibili | , , |
| Condizioni di conservazione | , |
POLVERE
Gomma arabica purificata con potere rotatorio destrogiro, da Acacia Seyal, micro granulata.
Aspetto: polvere micro granulata bianca.
L’elevata concentrazione di ALEAGUM ISTANT (4/5 volte superiore alle normali gomme liquide) permette un aumento alla struttura dei vini anche a bassi dosaggi.
Le sue origini botaniche e le caratteristiche chimico strutturali permettono di massimizzare l’azione di protezione colloidale e la capacità strutturante dei vini.
Impiegata in combinazione con acido metatartarico, ALEAGUM ISTANT ne rafforza la capacità stabilizzante nei confronti dei sali di tartrato, coadiuvandone e prolungandone l’azione.
ALEAGUM ISTANT non contiene anidride solforosa (che può alterare il colore dei vini e conferire durezza) ed è consigliata in particolare per la sua azione “ammorbidente”.
ALEAGUM ISTANT aumenta la morbidezza e contribuisce a rafforzare la struttura dei vini trattati, svolgendo una importante e duratura azione stabilizzante nei confronti della materia colorante, prevenendo di fatto intorbidamenti o precipitazioni colloidali.
ALEAGUM ISTANT migliora l’equilibrio e le caratteristiche organolettiche, in particolare per i caratteri di morbidezza e rotondità del gusto. Si consiglia, a questo scopo, di effettuare prove di laboratorio per valutare le dosi ottimali.
· 10- 50 g/hl come stabilizzante colloidale.
· da 30 a 100 g/hl per ottenere un importante effetto organolettico.
L’aggiunta di ALEAGUM ISTANT è consigliata in fase di affinamento, comunque prima dell’ultima filtrazione, prima delle micro-filtrazioni finali.
