Aleazym WG+ L
| Famiglia |
ENZIMI |
|---|---|
| Gamma |
ALEA EVOLUTION |
| Formati disponibili | , |
| Condizioni di conservazione | , |
LIQUIDO
Enzima pectolitico ad elevata concentrazione
Aspetto: liquido limpido scuro.
ALEAZYM WG+ L è un enzima pectolitico ad alta concentrazione a base di pectinasi prodotte da ceppi selezionati di Aspergillus niger classico per la vinificazione in rosso. La forte presenza di attività secondarie emicellulasiche e cellulasiche ottimizza l’estrazione dalle bucce, contribuendo ad aumentare le rese liquide e favorendo l’estrazione di antociani, tannini dolci e strutturanti e aromi varietali.
ALEAZYM WG+ L è un preparato enzimatico liquido con attività pectinasica standardizzata minimo 460 PLU/g.
ALEAZYM WG+ L è stato sviluppato appositamente per la macerazione sulle bucce e la chiarifica dei mosti di vini bianchi e rossi e la chiarifica dei mosti dei vini bianchi. Contiene diverse attività: Pectinliasi (PL, IUB 4.2.2.10), attività principale, fondamentale per scomporre la pectina esterificata; Poligalatturonasi, (PG) ricca di attività endo-PG che, in sinergia con la (PL), effettua chiarificazioni più rapide; Pectina esterasi (PE), che prepara il substrato per l’azione PG e Arabanasi (AR) per un’ulteriore degradazione delle parti ramificate della pectina.
1-5 g/hl nella vinificazione in rosso
ALEAZYM WG+ L è facile da usare: aggiungere direttamente alla massa da trattare, quindi mescolare accuratamente. Si consiglia l’aggiunta sotto la pigiatrice durante il caricamento della vasca per la fermentazione.
