Aleazym FLOT L PLUS
| Famiglia |
ENZIMI |
|---|---|
| Gamma |
ALEA EVOLUTION |
| Formati disponibili | , , |
| Condizioni di conservazione |
Confezione aperta per prodotto liquido/con scadenza breve es. enzima e lievito , |
LIQUIDO
ALEAZYM FLOT L PLUS è un enzima pectolitico a concentrazione elevata a base di
pectinasi prodotte da ceppi classici selezionati di Aspergillus niger per il trattamento dei
mosti di vini bianchi e rosati.
ALEAZYM FLOT L PLUS è una pectinase in forma liquida ad un’attività minima di 660
PLU/mL, stabilizzata e standardizzata in conformità alla legislazione in vigore.
ALEAZYM FLOT L PLUS è stato formulato per la chiarifica in flottazione o la chiarifica
statica rapida. Idrolizzando le pectine riduce la viscosità del mosto ottenendo dei
flocculanti che aiutano la separazione del liquido dalle torbidità.
È caratterizzato da diverse importanti attività enzimatiche, come le Pectin-liase (PL, IUB
4.2.2.10), attività di base fondamentale per degradare le pectine esterificate, la
Poligalatturonase (PG), ricca in attività endo-PG, che in equilibrio con la PL permette
chiarifiche accelerate, l’Arabanase (AR) ad alta concentrazione, che degrada le parti
ramificate delle pectine; la Pectin-esterase (PE), che prepara il substrato per l’intervento
della PG.
ALEAZYM FLOT L PLUS è purificato da attività cinnamil-esterasica ed esente da
attività antocianasiche.
• Flottazione: 1–3 mL/hL in 1-2 ore a 20°C.
• Chiarifica: 1-3 mL/hL in 8-12 ore a 10°C
ALEAZYM FLOT L PLUS è un enzima chiarificante molto rapido ed efficiente al pH
del mosto. Effettuare l’aggiunta (previa diluizione in acqua al 5-10%) direttamente nel
mosto, avendo cura di omogeneizzare accuratamente la massa da trattare.
