Aleazym CLAR MG
| Famiglia |
ENZIMI |
|---|---|
| Gamma |
ALEA EVOLUTION |
| Formati disponibili | |
| Condizioni di conservazione |
Confezione aperta per prodotto liquido/con scadenza breve es. enzima e lievito , |
GRANULARE
Pectinasi ad elevata concentrazione
ALEAZYM CLAR è un enzima pectolitico prodotto da ceppi classici selezionati di Aspergillus niger adatta per il trattamento di mosti per vini bianchi e rosati.
ALEAZYM CLAR è una pectinase in forma microgranulata standardizzata con maltodestrina ad un’attività minima di 300 PLU/g, prodotta in conformità alla legislazione in vigore.
ALEAZYM CLAR è stato formulato per la macerazione pellicolare e la chiarifica statica o in flottazione.
È caratterizzato da diverse importanti attività enzimatiche, come le attività: pectin-liase (PL, IUB 4.2.2.10), attività principale, fondamentale per degradazione delle pectine e per ridurre la viscosità favorendo una rapida chiarifica, la poligalatturonase (PG), ricca in attività endo-PG, che in equilibrio con la PL permette chiarifiche accelerate, la pectin-esterase (PE), che prepara il substrato per l’intervento della PG e l’arabanase (AR), che degrada le parti ramificate delle pectine.
ALEAZYM CLAR è purificato da attività cinnamil-esterasica ed esente d’attività antocianasiche.
·Flottazione: 2–3 g per 1-2 ore a 20°C.
·Chiarifica: 2-3 g per 8-12 ore a 15°C
·Macerazione Pellicolare (Rosati): 2-4 g per 2-8 ore a 10-15°C
ALEAZYM CLAR è un enzima chiarificante molto rapido ed efficiente al pH del mosto. Effettuare l’aggiunta (previa diluizione in acqua al 5%) direttamente nel mosto, avendo cura di omogeneizzare accuratamente la m massa da trattare.
