| Famiglia |
ENZIMI |
|---|---|
| Gamma |
ALEA EVOLUTION |
| Formati disponibili | , |
| Condizioni di conservazione | , |
Aleazym BETA GL
Informazioni aggiuntive
Aspetto
GRANULARE
Composizione
ALEAZYM BETA GL è un enzima derivato da ceppi classici e selezionati di Trichoderma harzianum.
Caratteristiche Generali
Aspetto: microgranulato beige.
ALEAZYM BETA GL è un enzima b-glucanasico in forma microgranulata standardizzato con maltodestrina ad un’attività minima di 12000 B GLU/g.
Prodotto in conformità alla legislazione in vigore.
Applicazioni
ALEAZYM BETA GL è stato formulato per il trattamento dei mosti in fine fermentazione e dei vini, facilita e migliora la lisi delle cellule dei lieviti in caso di “élevage sur lies” ed è particolarmente efficace per migliorare la filtrazione in caso di vendemmie botritizzate.
E’ caratterizzato da una importante attività b-1,3 b-1,6 glucanase (bdGLU, IUB 3.2.1.58), che favorisce la lisi della parete cellulare dei lieviti e la conseguente liberazione dei composti aromatici e strutturanti dei vini.
ALEAZYM BETA GL è estremamente efficace nella degradazione dei glucani, colloidi prodotti dalla Botrytis cinerea molto colmatanti in filtrazione.
ALEAZYM BETA GL è purificato da attività cinnamil-esterasica ed esente d’attività antocianasiche.
Dosaggi Consigliati
Mosti botritizzati in fine fermentazione o vini:
-
1-3 g/hl prima della filtrazione;
-
3-4 g/hl lisi delle cellule dei lieviti.
Modalità d'Uso
ALEAZYM BETA GL è una b-glucanase molto attiva in macerazione al pH del mosto (ottimo tra 3,0 e 4,0). Si aggiunge (previa diluizione in acqua al 5%) nel mosto, avendo cura di omogeneizzare accuratamente la massa da trattare.
