Alea PVGRAN
| Famiglia |
CHIARIFICANTI SEMPLICI |
|---|---|
| Gamma |
ALEA EVOLUTION |
| Formati disponibili | , , , , , |
| Condizioni di conservazione | , |
GRANULARE
Polivinilpolipirrolidone puro ad uso alimentare in forma granulare.
Aspetto: granuli bianchi.
Alea PVGRAN risulta totalmente insolubile nel vino, così come in acqua, in soluzione idroalcolica e nei principali solventi organici. La sua forma granulare riduce la polverosità rendendolo di più facile utilizzo.
Le macromolecole che se ne ottengono sono organizzate in modo da formare una rete che agisce sulle sostanze polifenoliche per adsorbimento.
Alea PVGRAN è particolarmente efficace per la rimozione di polifenoli ossidabili ed ossidati ed è per ciò consigliato nel trattamento preventivo di mosti e vini soggetti all’ossidazione e all’imbrunimento, nella cura di mosti e vini maderizzati, per l’eliminazione dei composti polifenolici responsabili del gusto amaro, per il miglioramento della freschezza e della pulizia aromatica, per il miglioramento della tonalità di vini ossidati e per l’eliminazione di fenoli che nel tempo possono compromettere l’evoluzione dell’aroma e del colore dei vini.
In taluni casi, l’uso di Alea PVGRAN può essere complementare a quello di caseinato di potassio e bentonite. Grazie alle sue proprietà chimico-fisiche può essere impiegato anche come coadiuvante nella filtrazione di mosti o di vini.
5-30 g/hl come preventivo delle ossidazioni,
2-20 g/hl per ridurre la sensazione amara,
10-30 g/hl in fase di filtrazione
5-80 g/hl come curativo di vini e mosti ossidati
Limite legale CE 80 g/hl
Disperdere in acqua in rapporto 1:10. Lasciare reidratare per 1 ora e aggiungere al mosto o al vino da trattare in maniera omogenea.
Il Alea PVGRAN agisce nell’arco di 1-2 ore dopo di che può essere allontanato per filtrazione. In alternativa, attendere che precipiti spontaneamente e separare mediante travaso. Per un maggiore effetto, utilizzare Alea PVGRAN su mosto o vino previamente chiarificato o filtrato.
