CASEINATO di potassio
| Famiglia |
CHIARIFICANTI SEMPLICI |
|---|---|
| Gamma |
ALEA EVOLUTION |
| Formati disponibili | , , , |
| Condizioni di conservazione | , |
| Allergeni |
POLVERE
Caseinato di Potassio ad elevato grado di purezza.
Aspetto: Polvere microgranulare di colore bianco-crema e debole odore di latte.
Il Caseinato di Potassio non contiene alcuna sostanza conservante. Agisce in maniera preventiva e curativa sulle componenti ossidabili ed ossidate.
In fermentazione – il Caseinato di Potassio permette una fermentazione rapida e completa, producendo un vino dotato di un profilo organolettico più fine e delicato.
In chiarifica – il Caseinato di Potassio assicura una chiarifica ottimale del prodotto e ne migliora le caratteristiche organolettiche agendo principalmente sulla pulizia degli aromi ed esaltando gli aromi primari del vitigno.
Grazie alla sua capacità di adsorbimento nei confronti di alcuni metalli (Fe e Cu in particolare) e delle sostanze polifenoliche, viene impiegato nella stabilizzazione chimico-fisica dei vini. Particolarmente indicato nella preparazione dei vini base spumante.
Nella cura dei vini precocemente invecchiati ed ossidati – Grazie alla sua capacità di rimuovere sia i polifenoli ossidati sia quelli ossidabili,il Caseinato di Potassio induce una decisa attenuazione della maderizzazione e favorisce il recupero delle caratteristiche aromatiche del prodotto.
30-100 g/hl su mosto in chiarifica
10-40 g/hl in fermentazione
10-80 g/hl su vino
40-100 g/hl per la cura dei vini ossidati
Disperdere preventivamente il Caseinato di Potassio in acqua fredda in rapporto 1:20, sotto agitazione continua, per evitare l’eventuale formazione di grumi. Lasciare riposare per 2-3 ore la soluzione così ottenuta ed aggiungerla al mosto o al vino in rimontaggio, tramite pompa dosatrice o tubo Venturi, avendo cura di dosarlo su almeno il 50% della massa.
