Aleaclar PINK
| Famiglia |
CHIARIFICANTI COMPLESSI |
|---|---|
| Gamma |
ALEA EVOLUTION |
| Formati disponibili | , , |
| Condizioni di conservazione | , |
| Allergeni |
POLVERE
PVPP, caseinato di potassio, gel di silice.
Aspetto: polvere di colore bianco-beige. ALEACLAR PINK è un chiarificante complesso che svolge un’azione di adsorbimento selettivo verso le principali sostanze responsabili dell’instabilità fenolica.
Nei vini, il trattamento con Aleaclar PINK consente, grazie al contributo della frazione caseinica, l’eliminazione completa dei leucoantociani e delle catechine, responsabili della colorazione giallo-dorata, migliorando la tonalità dei vini bianchi e rosati.
Il PVPP esercita un’azione adsorbente nei confronti dei leucoantociani e delle catechine ossidate, migliorando la tonalità dei vini trattati. Ciò permette di ridurre le dosi di eventuali trattamenti decoloranti supplementari, con vantaggi evidenti sul profumo del prodotto finito.
L’impiego di Aleaclar PINK sui vini dopo la fermentazione alcolica assicura una pulizia selettiva delle componenti instabili del vino, eliminando le frazioni fenoliche suscettibili di ossidazione durante i normali travasi e le lavorazioni del vino.
In abbinamento con il Gel di Silice contribuisce ad accelerare i processi di chiarifica favorendo l’ottenimento di vini brillanti.
Da 10 a 100 g/hl nei mosti in fermentazione
Da 20 a 200 g/hl sui vini
Dose MAX: 200 g/hl (limite massimo di PVPP consentito 80 g/hl)
Sciogliere in acqua in rapporto 1:20, sotto agitazione continua, lasciando reidratare per 2-3 ore; aggiungere direttamente al vino in maniera omogenea. Per la massima efficacia si consiglia di procedere all’introduzione nel liquido da trattare in modo graduale e continuo, mediante tubo Venturi o pompa di dosaggio.
