| Famiglia |
CHIARIFICANTI COMPLESSI |
|---|---|
| Gamma |
ALEA EVOLUTION |
| Formati disponibili | , , |
| Condizioni di conservazione | , |
| Allergeni |
Aleaclar PINK
Informazioni aggiuntive
Aspetto
POLVERE
Composizione
PVPP, caseinato di potassio, gel di silice.
Caratteristiche Generali
Aspetto: polvere di colore bianco-beige.
ALEACLAR PINK è un chiarificante complesso che svolge un’azione di adsorbimento selettivo verso le principali sostanze responsabili dell’instabilità fenolica.
ALEACLAR PINK agisce sulle sostanze che inibiscono i lieviti, garantendo un andamento regolare e completo della fermentazione, tale da permettere lo sviluppo delle potenzialità aromatiche dei vini.
Applicazioni
Nei mosti in fermentazione, il trattamento con ALEACLAR PINK consente, grazie al contributo della cellulosa, la rimozione degli acidi grassi a media catena e dei loro esteri, che sono stati identificati come potenziali inibitori della fermentazione.
La frazione caseinica permette l’eliminazione completa dei leucoantociani e delle catechine, responsabili della colorazione giallo-dorata, migliorando la tonalità dei vini bianchi.
Il PVPP esercita un’azione adsorbente nei confronti dei leucoantociani e delle catechine, responsabili della colorazione giallo-dorata, migliorando la tonalità dei vini trattati. Ciò permette di ridurre le dosi di carbone, con vantaggi evidenti sul profumo del prodotto finito.
L’impiego di ALEACLAR PINK sui vini dopo la fermentazione alcolica assicura una pulizia selettiva delle componenti instabili del vino, eliminando le frazioni fenoliche suscettibili di ossidazione durante i normali travasi e le lavorazioni del vino.
ALEACLAR PINK garantisce elevate velocità di sedimentazione e compattamento delle fecce, garantendo minori perdite di vino e conseguenti risparmi economici.
Dosaggi Consigliati
Da 10 a 100 g/hl nei mosti in fermentazione
Da 20 a 200 g/hl sui vini
200 g/hl di ALEACLAR PINK apportano il limite massimo di PVPP consentito nella CE (80 g/hl)
Modalità d'Uso
Sciogliere in acqua in rapporto 1:20, sotto agitazione continua, lasciando reidratare per 2-3 ore; aggiungere direttamente al vino in maniera omogenea. Per la massima efficacia si consiglia di procedere all’introduzione nel liquido da trattare in modo graduale e continuo, mediante tubo Venturi o pompa di dosaggio.
