| Famiglia |
CHIARIFICANTI COMPLESSI |
|---|---|
| Gamma |
ALEA EVOLUTION |
| Formati disponibili | , , , |
| Condizioni di conservazione | , |
| Modalità di impiego |
Disperdere [xxxx] in acqua fredda in rapporto 1:10, omogeneizzare accuratamente ma lentamente per ridurre la formazione di schiuma, e addizionare alla massa da trattare con un tub |
Aleaclar AF
Informazioni aggiuntive
Aspetto
POLVERE
Composizione
PVPP, Bentonite, Cellulosa.
Caratteristiche Generali
Aspetto: polvere omogenea di colore bianco.
ALEACLAR AF è un chiarificante complesso ALLERGEN-FREE, che unisce le proprietà positive dei suoi componenti per attuare un adsorbimento selettivo nei confronti delle principali sostanze responsabili dell’instabilità fenolica (catechine e leucoantociani) e proteica.
Applicazioni
Il trattamento con ALEACLAR AF permette di ottenere vini stabili e profumati già a fine fermentazione, grazie all’azione combinata dei suoi tre componenti.
Il PVPP esercita un’azione adsorbente nei confronti dei leucoantociani e delle catechine, responsabili della colorazione giallo-dorata, migliorando la tonalità dei vini trattati. Ciò permette di ridurre le dosi di carbone, con vantaggi evidenti sul profumo del prodotto finito.
La bentonite elimina le proteine instabili ed i possibili enzimi ossidasici presenti nelle uve, svolgendo un’azione preventiva nei confronti della casse ossidasica; possiede inoltre una forte capacità di assorbimento nei confronti di eventuali ocratossine, residui di antiparassitari e fitofarmaci.
L’impiego di ALEACLAR AF sui vini dopo la fermentazione alcolica assicura una pulizia selettiva delle componenti instabili del vino, eliminando le frazioni fenoliche suscettibili di ossidazione durante i normali travasi e le lavorazioni del vino.
ALEACLAR AF garantisce elevate velocità di sedimentazione e compattamento delle fecce, garantendo minori perdite di vino e conseguenti risparmi economici.
Dosaggi Consigliati
Da 20 a 160 g/hl nei mosti in fermentazione e in rifermentazione.
160 g/hl di ALEACLAR AF apportano il limite massimo di PVPP consentito nella CE (80 g/hl).
