| Famiglia |
CHIARIFICANTI COMPLESSI |
|---|---|
| Gamma |
ALEA EVOLUTION |
| Formati disponibili | , , , , |
| Condizioni di conservazione | , |
| Modalità di impiego |
Disperdere [xxxx] in acqua fredda in rapporto 1:10, omogeneizzare accuratamente ma lentamente per ridurre la formazione di schiuma, e addizionare alla massa da trattare con un tub |
AleaMIX AF
Informazioni aggiuntive
Aspetto
POLVERE
Composizione
Bentonite, PVPP, cellulosa, scorze di lievito.
Caratteristiche Generali
Aspetto: polvere omogenea di colore bianco-beige.
ALEAMIX AF è un chiarificante complesso ALLERGEN FREE, che unisce le proprietà positive dei suoi componenti per attuare un adsorbimento selettivo nei confronti delle principali sostanze responsabili dell’instabilità fenolica (catechine e leucoantociani) e proteica.
Applicazioni
Nei mosti in fermentazione, il trattamento con ALEAMIX AF consente, grazie al contributo delle scorze di lievito, la rimozione di potenziali inibitori della fermentazione, favorendo quindi un regolare svolgimento dell’attività fermentativa.
Il PVPP esercita un’azione adsorbente nei confronti dei leucoantociani e delle catechine, responsabili della colorazione giallo-dorata, migliorando la tonalità dei vini trattati. Ciò permette di ridurre le dosi di carbone, con vantaggi evidenti sul profumo del prodotto finito.
La bentonite elimina le proteine instabili ed i possibili enzimi ossidasici presenti nelle uve, svolgendo un’azione preventiva nei confronti della casse ossidasica; possiede inoltre una forte capacità di assorbimento nei confronti di eventuali residui di antiparassitari e fitofarmaci.
L’impiego di ALEAMIX AF sui vini dopo la fermentazione alcolica assicura una pulizia selettiva delle componenti instabili del vino, eliminando le frazioni fenoliche suscettibili di ossidazione durante i normali travasi e le lavorazioni del vino.
ALEAMIX AF garantisce elevate velocità di sedimentazione e compattamento delle fecce, garantendo minori perdite di vino e conseguenti risparmi economici.
Dosaggi Consigliati
Da 10 a 80 g/hl nei mosti e in rifermentazione.
Da 20 a 160 g/hl sui vini.
160 g/hl di ALEAMIX AF apportano il limite massimo di PVPP consentito nella CE (80 g/hl).
