Aleavit THIAN
| Famiglia |
ATTIVANTI INORGANICI DI FERMENTAZIONE |
|---|---|
| Gamma |
ALEA EVOLUTION |
| Formati disponibili | , |
| Condizioni di conservazione | , |
| Modalità di impiego |
Sciogliere [xxxx] in poca acqua ed aggiungerlo in rimontaggio al mosto o al vino da fermentare, avendo cura di omogeneizzare adeguatamente la massa. Arieggiare convenientemente se |
POLVERE
Ammonio Solfato (89,8%), Tiamina Cloridrato (0,2%), Coadiuvante di filtrazione chimicamente inerte (10,0%).
Aspetto: polvere di colore bianco-beige, con debole odore di ammoniaca. ALEAVIT THIAN regola le fermentazioni di mosti e vini, attivando e stimolando la moltiplicazione dei lieviti.
ALEAVIT THIAN è un attivante di fermentazione indicato per le fermentazioni di grandi masse, anche in assenza di controllo della temperatura, nelle quali il principale obbiettivo sia garantire un regolare decorso fermentativo.
L’impiego di ALEAVIT THIAN consente di integrare l’azoto presente nel mosto, permettendo una fermentazione più regolare anche dopo i primi giorni. Particolarmente utile risulta l’aggiunta di ALEAVIT THIAN nei mosti provenienti da vendemmia meccanica e uve non perfettamente sane, in cui risulta fondamentale la riduzione dei tempi di latenza dei lieviti inoculati.
La presenza di tiamina induce una minor produzione di acetaldeide da parte del lievito, permettendo di ottenere vini con una più alta frazione di SO2 libera; favorisce inoltre la formazione di composti aromatici più eleganti e complessi.
L’impiego di ALEAVIT THIAN contribuisce ad evitare la formazione di idrogeno solforato.
Da 10 a 30 g/hl, a seconda del contenuto di APA delle uve.
Da 20 a 30 g/hl in rifermentazione e negli arresti di fermentazione.
30 g/hl di ALEAVIT THIAN apportano il limite massimo di tiamina consentito nella CE (60 mg/hl)
