Aleavit DAP-T
| Famiglia |
ATTIVANTI INORGANICI DI FERMENTAZIONE |
|---|---|
| Gamma |
ALEA EVOLUTION |
| Formati disponibili | , , , , , , , |
| Condizioni di conservazione | , |
| Modalità di impiego |
Sciogliere [xxxx] in poca acqua ed aggiungerlo in rimontaggio al mosto o al vino da fermentare, avendo cura di omogeneizzare adeguatamente la massa. Arieggiare convenientemente se |
POLVERE
Ammonio fosfato bibasico e Tiamina Cloridrato.
Aspetto: polvere di colore bianco-beige, con debole odore di ammoniaca
ALEAVIT DAP-T regola le fermentazioni di mosti e vini, attivando e stimolando la moltiplicazione dei lieviti.
ALEAVIT DAP-T è un attivante di fermentazione studiato per creare l’ambiente più favorevole alla moltiplicazione ed alla crescita dei lieviti, prolungandone la vitalità ed evitando così fermentazioni difficili o stentate. L’impiego di ALEAVIT DAP-T consente di integrare l’azoto presente nel mosto, permettendo una fermentazione più regolare anche dopo i primi giorni. Particolarmente utile risulta l’aggiunta di ALEAVIT DAP-T nei mosti provenienti da uve botritizzate, poiché le muffe riducono sensibilmente il tenore d’azoto utile ai lieviti.
La presenza di tiamina induce una minor produzione di acetaldeide da parte del lievito, permettendo di ottenere vini con una più alta frazione di SO2 libera; favorisce inoltre la formazione di composti aromatici più eleganti e complessi.
L’impiego di ALEAVIT DAP-T contribuisce ad evitare la formazione di idrogeno solforato.
Importante l’impiego di ALEAVIT DAP-T nella termovinificazione, dove il calore denatura le vitamine naturali contenute nel mosto.
Da 10 a 30 g/hl, a seconda del contenuto di APA delle uve.
Da 20 a 30 g/hl in rifermentazione e negli arresti di fermentazione.
30 g/hl di ALEAVIT DAP-T apportano il limite massimo di tiamina consentito nella CE (60 mg/hl)
