| Famiglia |
DERIVATI DI LIEVITO PER AFFINAMENTO |
|---|---|
| Gamma |
ALEA EVOLUTION |
| Formati disponibili | , |
| Condizioni di conservazione |
Confezione aperta per prodotto liquido/con scadenza breve es. enzima e lievito , |
KIT ALEA SUR LIES
Informazioni aggiuntive
Aspetto
POLVERE
Composizione
La confezione contiene:
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Aleazym L MG
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Aleazym PP
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Aleazym Arom MG
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Aleatan Oxy
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Aleatan Galla
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Istruzioni d’impiego e Protocollo di lavoro
Caratteristiche Generali
Kit per il trattamento delle fecce.
Applicazioni
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Incremento della struttura e della persistenza
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Aumento della dolcezza e della sapidità
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Eliminazione di odori sgradevoli, acetone / H2S
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Eliminazione ossidazioni e svanito
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Miglioramento perlage, in spumantizzazione
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Effetto sosta sulle fecce, in spumantizzazione
Modalità d'Uso
Requisiti delle fecce di fermentazione da utilizzare:
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peso specifico inferiore a 1,2 Kg/L. se superiore diluire con vino.
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pH inferiore a 2,9 (ideale 2,7-2,8). Se superiore acidificare.
Protocollo:
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Aggiungere tutto l’enzima Aleazym L fornito nel kit (dose pari a 10 g/hL), mantenere la temperatura a 20-25°C, agitare ogni 12 ore con pompa in rimontaggio o agitatore.
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4° giorno aggiungere tutto l’enzima Aleazym PP fornito nel kit (dose pari a 10 ml/hL), mantenere la temperatura a 20-25°C, agitare ogni 12 ore con pompa in rimontaggio o agitatore.
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7° giorno aggiungere tutto l’enzima Aleazym Arom fornito nel kit (dose pari a 10g/hL), mantenere la temperatura a 20-25°C, agitare ogni 12 ore con pompa in rimontaggio o agitatore.
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10° giorno aggiungere 10 g/hL di Aleatan Oxy, fare un rimontaggio di omogeneizzazione e continuare ad agitare almeno una volta al giorno in modo da evitare la precipitazione delle parti più grossolane.
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17° giorno aggiungere 10 g/hL di Aleatan Galla, fare un rimontaggio di omogeneizzazione e continuare ad agitare almeno una volta al giorno in modo da evitare la precipitazione delle parti più grossolane.
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Mantenere il tutto in agitazione per altri 7 giorni.
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Al termine, solfitare portando la SO2 libera a 50-70 mg/L.
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Aggiungere 10 g/hL di Aleatan Galla e 10 g/hL di Aleatan Oxy.
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Se si avvertono delle sensazioni di ridotto evidenti procedere con un rimontaggio all’aria con aggiunta di 5 g/hL di Aleacu 4.
A questo punto l’estratto è pronto per essere aggiunto alle masse da trattare. effettuare delle prove preventive in laboratorio per la definizione della dose ideale. Dosi consigliate: 0,2-1 L/hL.
Se si vuole conservare l’estratto per più di 15 gg:
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Aumentare la SO2 libera a 70-90 mg/L
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Possibilmente conservare a T° inferiore a 15°C
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Ogni 15 giorni agitare, assaggiare e verificare SO2. Se in riduzione arieggiare aggiungendo 5-10 g/hL di Aleatan Galla.
