| Famiglia |
DERIVATI DI LIEVITO PER AFFINAMENTO |
|---|---|
| Gamma |
ALEA EVOLUTION |
| Condizioni di conservazione | , |
| Modalità di impiego |
Sciogliere [xxxx] direttamente su vino, in rapporto 1:10, quindi aggiungere alla massa da trattare avendo cura di omogeneizzare accuratamente. |
Aleafin GSH
Informazioni aggiuntive
Composizione
Estratto di Lievito naturalmente ricco in Glutatione
Caratteristiche Generali
Aspetto: polvere beige con caratteristico odore di lievito
ALEAFIN GSH è un coadiuvante complesso per l’affinamento, in cui la presenza naturale del glutatione (presente nell’Estratto di Lievito) associato ad altri peptidi solforati contribuisce alla protezione ed esaltazione degli aromi presenti, grazie ad una spiccata capacità antiossidante.
Applicazioni
ALEAFIN GSH agisce selettivamente sui composti ossidabili costituenti la struttura del vino, combinandosi in modo stabile con l’ossigeno e i radicali liberi presenti, consentendo di preservare nel tempo la qualità aromatica e la complessità, contribuendo inoltre all’aumento della struttura e della morbidezza, nonché alla riduzione delle note amare derivanti dall’ossidazione dei composti fenolici.
Nel frattempo, le macromolecole derivanti dalla membrana citoplasmatica permettono di aumentare la complessità e la struttura del vino, aumentandone soprattutto la persistenza gustativa e il sapore.
ALEAFIN GSH è indicato per l’affinamento e in associazione alla tecnica del bâtonnage per integrare o sostituire le fecce fini di fermentazione.
ALEAFIN GSH è la soluzione ideale per la gestione dell’ossidazione, del colore e delle sensazioni amare nei vini bianchi e rosati sottoposti a un invecchiamento più o meno prolungato .
Dosaggi Consigliati
5-40 g/ hl, a seconda dei prodotti trattati e dei risultati che si vogliono ottenere.
Si consiglia di utilizzarlo con ripetute aggiunte durante la fase di affinamento, in particolare per quelle tipologie di vino bianco e rosato che tendono ad evolvere verso gusti amari.
