ALEAFIN MATURATION
| Famiglia |
DERIVATI DI LIEVITO PER AFFINAMENTO |
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| Formati disponibili | |
| Modalità di impiego |
Sciogliere [xxxx] direttamente su vino, in rapporto 1:10, quindi aggiungere alla massa da trattare avendo cura di omogeneizzare accuratamente. ,Si consiglia di effettuare sempre delle prove preventive in piccolo per determinare la dose ottimale. |
Lievito inattivato.
Aspetto: polvere di colore beige dal caratteristico odore di lievito.
ALEAFIN MATURATION è un coadiuvate per affinamento a base di lievito selezionato inattivato. Il ceppo utilizzato è stato selezionato specificamente per l’elevato contenuto in mannoproteine, oligosaccaridi e acidi nucleici facilmente disponibili.
Il suo utilizzo in fase di affinamento in sostituzione o ad integrazione della feccia fine naturale del vino permette l’incremento del volume percepito in bocca e della complessità gustativa.
ALEAFIN MATURATION è un coadiuvante per affinamento indicato per applicazioni su vini rossi e bianchi che necessitano un miglioramento della struttura e del volume in bocca.
ALEAFIN MATURATION è indicato nella fase di affinamento, preferibilmente con la tecnica del bâtonnage su:
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VINI BIANCHI VUOTI E MAGRI
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VINI BIANCHI ECCESSIVAMENTE ACIDI E VEGETALI
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VINI ROSSI SOTTO-STRUTTURATI
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TUTTI I VINI A COMPLETAMENTO DEL TRATTAMENTO CON TANNINI STRUTTURANTI (Aleatan Structure, Aleatan Skin, Aleatan Quercus)
10-40 g/hL, in funzione dei prodotti trattati e dei risultati da ottenere.
È consigliabile effettuare prove di laboratorio preventive, al fine di individuare il dosaggio ottimale per il prodotto da trattare.
