| Famiglia |
DERIVATI DI LIEVITO PER AFFINAMENTO |
|---|---|
| Gamma |
ALEA EVOLUTION |
| Formati disponibili | , |
| Condizioni di conservazione | , |
Aleafin EXTRALIS
Informazioni aggiuntive
Composizione
Pareti Cellulari
Caratteristiche Generali
Aspetto: polvere di colore beige dal caratteristico odore di lievito.
ALEAFIN EXTRALIS è un coadiuvate per affinamento a base di frazioni selezionate di pareti cellulari.
Il suo utilizzo in fase di affinamento in sostituzione o ad integrazione della feccia fine naturale del vino permette l’incremento del volume percepito in bocca e della complessità gustativa.
Applicazioni
ALEAFIN EXTRALIS è un coadiuvante per affinamento indicato per applicazioni su vini rossi e bianchi che necessitano un miglioramento della struttura e del volume in bocca.
ALEAFIN EXTRALIS è indicato nella fase di affinamento, preferibilmente con la tecnica del bâtonnage su:
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VINI BIANCHI VUOTI E MAGRI
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VINI BIANCHI ECCESSIVAMENTE ACIDI E VEGETALI
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VINI ROSSI SOTTO-STRUTTURATI
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TUTTI I VINI A COMPLETAMENTO DEL TRATTAMENTO CON TANNINI STRUTTURANTI (Aleatan Structure, Aleatan Skin, Aleatan Full-Up)
Dosaggi Consigliati
5-40 g/hL, in funzione dei prodotti trattati e dei risultati da ottenere.
È consigliabile effettuare prove di laboratorio preventive, al fine di individuare il dosaggio ottimale per il prodotto da trattare.
Modalità d'Uso
Disperdere ALEAFIN EXTRALIS direttamente sul vino da trattare in rapporto 1:10-20, quindi aggiungere alla massa avendo cura di omogeneizzare accuratamente.
