| Famiglia |
DERIVATI DI LIEVITO PER AFFINAMENTO |
|---|---|
| Gamma |
ALEA EVOLUTION |
| Formati disponibili | |
| Condizioni di conservazione | , |
| Modalità di impiego |
Sciogliere [xxxx] direttamente su vino, in rapporto 1:10, quindi aggiungere alla massa da trattare avendo cura di omogeneizzare accuratamente. ,Si consiglia di effettuare sempre delle prove preventive in piccolo per determinare la dose ottimale. |
Aleafin TEXTURE READY
Informazioni aggiuntive
Aspetto
POLVERE
Composizione
Prodotto complesso a base di lieviti inattivati specifici.
Caratteristiche Generali
Aspetto: polvere di colore beige dal caratteristico odore di lievito.
ALEAFIN TEXTURE READY è un coadiuvate per affinamento a base di specifici ceppi di lieviti selezionati inattivati. I ceppi utilizzati sono stati selezionati specificamente per l’elevato contenuto in mannoproteine e oligosaccaridi facilmente disponibili, nonché di acidi nucleici e oligopeptidi sapidi.
Il suo utilizzo in fase di affinamento in sostituzione o ad integrazione della feccia fine naturale del vino permette l’incremento del volume percepito in bocca, della complessità gustativa e sopratutto della persistenza e della sapidità.
Applicazioni
ALEAFIN TEXTURE READY è un coadiuvante per affinamento indicato per applicazioni su vini rossi e bianchi che necessitano un miglioramento della struttura, del volume in bocca e della lunghezza e persistenza gustativa.
ALEAFIN TEXTURE READY è indicato nella fase di affinamento, preferibilmente con la tecnica del bâtonnage su:
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VINI BIANCHI VUOTI E MAGRI
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VINI BIANCHI CORTI E POCO PERSISTENTI
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VINI ROSSI ACQUOSI E DILUITI
Dosaggi Consigliati
10-40 g/hL, in funzione dei prodotti trattati e dei risultati da ottenere.
