Aleafin SWEET
| Famiglia |
DERIVATI DI LIEVITO PER AFFINAMENTO |
|---|---|
| Gamma |
ALEA EVOLUTION |
| Formati disponibili | , , |
| Condizioni di conservazione | , |
POLVERE
Polisaccaridi vegetali e mannoproteine da Saccharomyces cerevisiae.
Aspetto: polvere microgranulare color beige tenue.
ALEAFIN SWEET è un coadiuvante di affinamento sviluppato per migliorare le caratteristiche organolettiche dei vini trattati, in particolar modo agendo sulla dolcezza gustativa, sul volume in bocca e sulla apertura aromatica.
ALEAFIN SWEET è completamente solubile pertanto non incrementa la torbidità. Inoltre, non peggiora le performances di filtrazione se utilizzato nelle dosi indicate. Quindi può essere utilizzato su vini già pre-filtrati pronti per l’imbottigliamento.
ALEAFIN SWEET non apporta zuccheri, né altre sostanze fermentescibili. Il suo utilizzo quindi permette di ridurre il residuo zuccherino minimizzando i rischi microbiologici in bottiglia.
ALEAFIN SWEET può essere utilizzato su tutte le categorie di vini permettendo di ottenere i seguenti risultati:
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Miglioramento dell’equilibrio gustativo
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Incremento della dolcezza e della grassezza
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Mitigazione eccesso tannico e/o eccesso acido
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Apertura aromatica
2 – 20 g/hl in funzione del risultato desiderato e delle caratteristiche del vino.
Sciogliere ALEAFIN SWEET in 10 parti di acqua e aggiungere alla massa omogeneizzando con cura. L’aggiunta può essere effettuata poche ore (1-2 ore) prima della microfiltrazione finale.
Si consiglia di effettuare sempre delle prove preventive in piccolo per determinare la dose ottimale. Una dose eccessiva potrebbe portare a risultati non soddisfacenti.
Benché l’effetto sia immediato, si consiglia di ripetere la degustazione dopo 24-48 ore.
