| Famiglia |
DERIVATI DI LIEVITO PER AFFINAMENTO |
|---|---|
| Gamma |
ALEA EVOLUTION |
| Formati disponibili | |
| Condizioni di conservazione |
Confezione aperta per prodotto liquido/con scadenza breve es. enzima e lievito , |
| Modalità di impiego |
Benché l’effetto sia quasi immediato si consiglia di ripetere la degustazione delle prove dopo 12-24 ore. ,Si consiglia di effettuare sempre delle prove preventive in piccolo per determinare la dose ottimale. |
Aleafin ELLE
Informazioni aggiuntive
Aspetto
LIQUIDO
Composizione
Mannoproteine ottenute per estrazione termo-enzimatica e successive purificazioni da cellule di lievito Saccharomyces cerevisiae 25%, acido tartarico 1%, SO2 0,5%, acqua demineralizzata microfiltrata q.b. a 100.
Caratteristiche Generali
Aspetto: liquido ambrato trasparente moderatamente viscoso dall’odore caratteristico.
ALEAFIN ELLE è un coadiuvante di affinamento sviluppato per migliorare le caratteristiche organolettiche dei vini trattati, in particolar modo agendo sulla morbidezza gustativa, sul volume in bocca e nella stabilizzazione aromatica.
ALEAFIN ELLE è totalmente solubile, non intorbida e non influisce sulla filtrabilità del vino trattato. Si consiglia comunque l’utilizzo su vini chiarificati e filtrati, già pronti per la microfiltrazione finale pre-imbottigliamento.
ALEAFIN ELLE ha un’azione parziale sulla stabilità tartarica e proteica dei vini trattati. Tuttavia, gli effetti dipendono prevalentemente dalle caratteristiche compositive del vino. Non è possibile quindi dare indicazioni riguardo la modalità d’uso e dosaggi consigliati.
Applicazioni
ALEAFIN ELLE può essere utilizzato su tutte le categorie di vini permettendo di ottenere i seguenti risultati:
· Miglioramento dell’equilibrio gustativo e gusto-olfattivo
· Incremento volume, grassezza e sapidità
· Mitigazione dell’eccesso alcolico e delle note pungenti
· Mitigazione eccesso tannico e/o eccesso acido
· Stabilizzazione dell’espressione aromatica
Il formulato liquido consente una migliore gestione dei dosaggi e una più facile omogeneizzazione nella massa.
Dosaggi Consigliati
1 – 20 g/hl in funzione del risultato desiderato e delle caratteristiche del vino.
Modalità d'Uso
Sciogliere ALEAFIN ELLE in 5-10 parti di acqua e aggiungere alla massa omogeneizzando con cura. L’aggiunta può essere effettuata poche ore (1-2 ore) prima della microfiltrazione finale.
