01 Nov

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Enzimi β-glucosidasici: rilascio degli aromi legati e miglioramento del profilo varietale

Giugno 24, 2025
Da admin
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Gli enzimi β-glucosidasici sono uno strumento strategico nella moderna enologia per valorizzare...

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29 Ott

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Ossigeno disciolto nel vino: controllo critico per la stabilità ossidativa

Giugno 24, 2025
Da admin
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L’ossigeno disciolto nel vino è una variabile fondamentale da tenere sotto controllo per garantire l...

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24 Ott

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Affinamento su fecce fini: vantaggi sensoriali e precauzioni operative

Giugno 24, 2025
Da admin
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L’affinamento su fecce fini è una pratica enologica che può trasformare radicalmente la struttu...

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21 Ott

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Antociani e stabilità del colore: interazioni e protezione durante l’affinamento

Giugno 24, 2025
Da admin
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Antociani e stabilità del colore rappresentano due elementi fondamentali nella definizione della qua...

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16 Ott

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Aromi varietali del vino: conservazione e valorizzazione attraverso la tecnologia enologica

Giugno 24, 2025
Da admin
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Gli aromi varietali del vino rappresentano l’identità sensoriale più autentica di ogni vitigno. Si t...

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13 Ott

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Intorbidamento proteico: meccanismi, diagnosi e soluzioni per la limpidezza del vino

Giugno 24, 2025
Da admin
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L’intorbidamento proteico è una delle problematiche più comuni e insidiose nella vinificazione, spec...

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10 Ott

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Biossido di zolfo enologico: gestione razionale per una protezione efficace e sostenibile

Giugno 24, 2025
Da admin
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Il biossido di zolfo enologico rappresenta uno degli strumenti più versatili e indispensabili nella ...

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07 Ott

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Lieviti non-Saccharomyces: applicazioni innovative nella modulazione aromatica del vino

Giugno 24, 2025
Da admin
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Negli ultimi anni, l’uso dei lieviti non-Saccharomyces ha rivoluzionato l’enologia moderna, offrendo...

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04 Ott

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Chitosano in enologia: impiego antimicrobico e chiarificante di origine naturale

Giugno 24, 2025
Da admin
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Il chitosano in enologia rappresenta una delle più interessanti innovazioni naturali applicate alla ...

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01 Ott

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Contaminazioni microbiche nel vino: identificazione, prevenzione e trattamenti efficaci

Giugno 24, 2025
Da admin
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Le contaminazioni microbiche nel vino rappresentano uno dei principali ostacoli alla produzione enol...

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Enzimi β-glucosidasici: rilascio degli aromi legati e miglioramento del profilo varietale

Ossigeno disciolto nel vino: controllo critico per la stabilità ossidativa

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