| Famiglia |
LEGNI ENOLOGICI |
|---|---|
| Gamma |
ALEA EVOLUTION |
| Formati disponibili | , |
| Condizioni di conservazione | , |
Aleabois Ferm-A
Informazioni aggiuntive
Aspetto
POLVERE
Composizione
Pezzi di legno di quercia di origine americana (Quercus alba).
Caratteristiche Generali
Aspetto: scagliette fini ( > 2mm ) di colore marrone – bruno.
Odore: caratteristico profumo di rovere tostato.
ALEABOIS FERM–A è una tipologia di chips di rovere americano ad elevata tostatura specificamente ideata per l’utilizzo su mosti rossi durante la fermentazione alcolica, sia in macerazione, sia in fase liquida.
La dimensione minima, pur rimanendo superiore ai 2 mm previsti dalla normativa, ne consente un agevole utilizzo in vinificazione con il massimo risultato tecnologico senza creare problemi alle pompe di rimontaggio e travaso.
ALEABOIS FERM–A permette di ridurre notevolmente i caratteri vegetali sgradevoli e dona pulizia aromatica al futuro vino favorendo la rivelazione di aromi fruttati dolci. Regola il potenziale ossido-riduttivo del vino, impedendo la formazione di odori di ridotto.
ALEABOIS FERM–A è inoltre adatto all’utilizzo in fase di travaso e durante la micro-ossigenazione del vino al fine di gestire l’ossigeno somministrato favorendo la stabilizzazione del colore e migliorando la struttura del vino.
Applicazioni
ALEABOIS FERM–A può essere utilizzato:
-
durante la fermentazione alcolica
-
su vino giovane
Sono possibili aggiunte frazionate per migliorare la struttura del vino e la qualità del colore.
Dosaggi Consigliati
Da 50 a 150 g/hL in fermentazione per stabilizzare il colore, migliorare il potenziale fenolico e potenziare le qualità aromatiche del vino.
Da 30 a 50 g/hL su vino durante i travasi ed i trattamenti di micro-ossigenazione per stabilizzare il colore e la struttura del vino ed equilibrare il potenziale redox.
Modalità d'Uso
ALEABOIS FERM–A si disperde direttamente nel mosto o vino da trattare avendo cura di omogeneizzare accuratamente.
