| Famiglia |
LEGNI ENOLOGICI |
|---|---|
| Gamma |
ALEA EVOLUTION |
| Formati disponibili | , |
| Condizioni di conservazione | , |
Aleabois Ferm-R
Informazioni aggiuntive
Aspetto
SCAGLIE
Composizione
Pezzi di legno di quercia di origine francese e americana (Quercus sp.).
Caratteristiche Generali
Aspetto: scagliette di colore crema, marrone chiaro, marrone rossastro.
Odore: caratteristico profumo di rovere non tostato e leggermente tostato.
ALEABOIS FERM-R è un blend di chips di rovere francese e americano, non tostato e tostato, specificamente ideato per l’utilizzo su uve e mosti rossi durante la fermentazione alcolica e nelle prime fasi post fermentative.
ALEABOIS FERM-R permette di incrementare notevolmente il potenziale aromatico in quanto favorisce la produzione di aromi fermentativi da parte del lievito selezionato con uno stile aromatico frutta rossa fresca (ciliegia, marasca, lampone, fragola…) ed agisce simultaneamente sulla riduzione dei caratteri vegetali. Il corredo aromatico di questi vini risulta essere più intenso e più stabile nel tempo.
ALEABOIS FERM-R incrementa la struttura ed il volume del vino migliorando la morbidezza, favorendo un precoce raggiungimento dell’equilibrio gustativo.
Applicazioni
ALEABOIS FERM-R può essere utilizzato:
· durante la fermentazione alcolica soprattutto se questa avviene, almeno in parte, in fase liquida dopo il termine della macerazione
· su vino giovane dopo il primo travaso
Dosaggi Consigliati
· in fermentazione per potenziare le qualità aromatiche del vino: 100-200 g/hL
· su vino giovane: 50-100 g/hL
Modalità d'Uso
ALEABOIS FERM–R può essere utilizzato a spaglio nel mosto in fermentazione (versione pompabile) o con sacchi da infusione in rete alimentare che consentono un semplice e rapido recupero del prodotto a fine fermentazione.
Si consiglia di mantenere il contatto per tutta la durata della fermentazione e in caso sia necessario di recuperare i sacchi, lavarli e metterli nuovamente in immersione dopo il primo travaso. Valutare la durata complessiva del trattamento con la degustazione.
