| Famiglia |
LIEVITI |
|---|---|
| Gamma |
ALEA EVOLUTION |
| Formati disponibili | , , , |
| Condizioni di conservazione |
Confezione aperta per prodotto liquido/con scadenza breve es. enzima e lievito , |
| Modalità di impiego |
Reidratare la dose di in acqua tiepida (in rapporto 1:10), temperatura compresa fra 36° e 38°C, alla quale è stato aggiunto al 50 % mosto o MCR fino a un dosaggio di 50 g/l di zuccheri, atte |
Aleaferm C
Informazioni aggiuntive
Aspetto
GRANULARE
Composizione
Lievito secco attivo Saccharomyces cerevisiae
Contiene monostearato di sorbitano E491.
Caratteristiche Generali
Aspetto: piccoli bastoncini di colore beige, dal caratteristico odore.
SPECIFICHE GARANTITE
· Lieviti totali > 10 miliardi/g
· Lieviti vitali > 10 miliardi/g
· Muffe < 103 ufc/g
· Batteri lattici < 105 ufc/g
· Materia secca: min. 93%
ALEAFERM C possiede una buona cinetica fermentativa e non ha elevate esigenze nutrizionali. Bassa produzione di schiuma, rispetta l’espressione varietale delle uve. Contribuisce all’estrazione ed alla stabilizzazione dei polifenoli. Basso produttore di composti solforati e di acidità volatile, possiede una buona resistenza a dosi di anidride solforosa elevate.
Applicazioni
ALEAFERM C è un lievito indicato per fermentazioni in assenza di controllo della temperatura, in particolare rossi e rosati. Grazie alla sua elevata vigoria ed alla fase di latenza particolarmente breve, ne è particolarmente consigliato l’impiego sulle masse con forti inquinamenti microbiologici.
Dosaggi Consigliati
15-25 g/hl su mosti. In caso di mosti inquinati è possibile aumentare le dosi di impiego.
