| Famiglia |
LIEVITI |
|---|---|
| Gamma |
ALEA EVOLUTION |
| Formati disponibili | , , |
| Condizioni di conservazione |
Confezione aperta per prodotto liquido/con scadenza breve es. enzima e lievito , |
| Modalità di impiego |
Reidratare la dose di in acqua tiepida (in rapporto 1:10), temperatura compresa fra 36° e 38°C, alla quale è stato aggiunto al 50 % mosto o MCR fino a un dosaggio di 50 g/l di zuccheri, atte |
Aleaferm CRIO
Informazioni aggiuntive
Aspetto
GRANULARE
Composizione
Lievito secco attivo Saccharomyces cerevisiae ex. Rf Bayanus.
Contiene monostearato di sorbitano E491.
Caratteristiche Generali
Aspetto: piccoli bastoncini di colore beige, dal caratteristico odore.
SPECIFICHE GARANTITE
· Lieviti totali > 10 miliardi/g
· Lieviti vitali > 10 miliardi/g
· Muffe < 103 ufc/g
· Batteri lattici < 105 ufc/g
· Materia secca: min. 93%
ALEAFERM CRIO è un lievito specificatamente consigliato per fermentazioni a basse temperature (< 15°C), con elevata capacità di esaltazione delle caratteriste aromatiche delle uve e dei mosti. La sua esigenza nutrizionale aumenta a temperature molto basse e, se adeguatamente nutrito, esalta le caratteristiche varietali del vitigno, sviluppando aromi di fruttati o floreali, in funzione della base di partenza.. Bassa produzione di acidità volatile e bassa produzione di fenoli volatili e composti solforati.
Applicazioni
ALEAFERM CRIO è un lievito indicatoper tutti i vini in cui si vogliano esaltare le peculiarità aromatiche, le note fruttate e floreali. Nei vini bianchi esalta l’eleganza e la complessità aromatica, contribuendo anche all’equilibrio gustativo; nei rossi e nei rosati esalta le note fruttate e contribuisce alla stabilizzazione del colore. Ideale per vini giovani e di pronta beva, ma anche per vini dal profilo aromatico complesso e di media struttura.
Dosaggi Consigliati
15-25 g/hl su mosti. In caso di mosti inquinati è possibile aumentare le dosi di impiego.
