| Famiglia |
GOMME ARABICHE |
|---|---|
| Gamma |
ALEA EVOLUTION |
| Formati disponibili | , |
| Condizioni di conservazione | , |
Arabique COLOR
Informazioni aggiuntive
Aspetto
POLVERE
Composizione
Gomma arabica con potere rotatorio levogiro da Acacia Senegal, micro-filtrabile, specificamente trattata e purificata, in forma micro-granulare a dissoluzione istantanea.
Caratteristiche Generali
Aspetto: polvere micro granulata color bianco-giallino.
ARABIQUE COLOR è una gomma arabica ottenuta da un processo di purificazione innovativo che consente di mantenere le grandi proprietà stabilizzanti dello stato colloidale della materia prima, riducendo al minimo l’interazione sulle caratteristiche di filtrabilità.
ARABIQUE COLOR può essere utilizzata in combinazione con CMC, acido metatartarico e/o poliaspartato di potassio per contrastare efficacemente la caduta del colore instabile determinata da questi coadiuvanti.
ARABIQUE COLOR contribuisce in maniera significativa al miglioramento della struttura del vino trattato e, in funzione delle caratteristiche specifiche del singolo vino, può aumentare la morbidezza e la rotondità gustative.
Applicazioni
· Stabilizzazione del colore instabile e dell’equilibrio colloidale in vini rossi e rosati giovani stabilizzati senza trattamento a freddo o con trattamento a freddo parziale, anche con l’utilizzo di CMC, acido metatartarico e/o poliaspartato di potassio;
· Stabilizzazione del colore rosso e dell’equilibrio colloidale in vini rossi ottenuti per taglio tra vini con caratteristiche cromatiche diverse (aggiunte di rossissimo, taglio con miglioratori, con vini di annate più giovani, ecc…);
· Stabilizzazione dello stato colloidale in rossi dolci, passiti bianchi e rossi, bevande a base di vino e in generale in qualsiasi prodotto che necessiti di microfiltrazione finale a garanzia dell’integrità microbiologica.
Dosaggi Consigliati
10 – 60 g/hL come stabilizzante del colore e colloidale
Modalità d'Uso
Sciogliere ARABIQUE COLOR in una piccola aliquota di vino da trattare, aggiungere alla massa e omogeneizzare con cura. L’aggiunta deve essere effettuata su vino limpido, chiarificato e pre-filtrato (in indice), prima della micro-filtrazione finale.
L’utilizzo di ARABIQUE COLOR ai dosaggi e nelle modalità consigliate, non determina variazioni significative degli indici di filtrazione.
