| Famiglia |
CHIARIFICANTI SEMPLICI |
|---|---|
| Gamma |
ALEA EVOLUTION |
| Formati disponibili | , , |
| Condizioni di conservazione | , , |
AleaSIL
Informazioni aggiuntive
Aspetto
LIQUIDO
Composizione
Sol di silice in soluzione colloidale.
Caratteristiche Generali
Aspetto: soluzione opalescente di colore bianco-grigio, inodore.
ALEASIL contiene particelle di biossido di silicio omogenee caricate negativamente ad elevatissima area superficiale. Le sue caratteristiche le permettono di ottenere risultati rapidi ed efficaci nella chiarifica dei vini.
Applicazioni
Impiegato in combinazione con una gelatina in polvere o con ALEAGEL 50, ALEASIL conferisce un’eccellente limpidezza anche a mosti e vini ricchi di colloidi mucillaginosi, ottenendo ridotti volumi di deposito, miglior filtrabilità e minor contenuto in sostanze polifenoliche ossidabili. ALEASIL elimina il fenomeno del surcollaggio perché induce la precipitazione della gelatina impiegata in eccesso.
È particolarmente indicato per la flottazione di mosti bianchi, dove la chiarifica deve essere veloce e completa; è efficace anche nel trattamento dei filtrati dolci. ALEASIL è utilizzato inoltre nel trattamento dei succhi di frutta, in combinazione con gelatina in polvere
Dosaggi Consigliati
40-100 g/hl su mosto bianco.
25- 75 g/hl su vini e filtrati dolci.
Essendo impiegato sempre in combinazione con gelatina, è opportuno stabilire le dosi ed i rapporti d’impiego mediante prove preliminari di chiarifica in laboratorio. Generalmente si impiega una parte di gelatina e 10-15 parti di sol di silice.
Modalità d'Uso
Disperdere ALEASIL direttamente nella massa da trattare in modo omogeneo. ALEASIL deve essere aggiunto prima della gelatina. Nel caso vengano usati altri prodotti chiarificanti (carbone, bentonite, etc.), questi devono essere addizionati prima di ALEASIL, per un tempo sufficiente alla loro azione. Il trattamento chiarificante con ALEASIL deve essere preferibilmente condotto a temperature non inferiori a 12ºC.
